白皮雞蛋紅皮雞蛋區別大嗎？

雞蛋是生活中非常重要的食物， 因為雞蛋的營養價值極高， 能夠補充身體的基本所需， 而且雞蛋的味道非常的鮮美， 幾乎能夠適應大部分人的口味需求。 但是雞蛋也有不同的種類， 例如， 市場上不少雞蛋的顏色有白色和紅色之分， 而白皮雞蛋紅皮雞蛋區別大嗎？下面就來看看講解吧。

雞蛋紅皮和白皮的形成， 主要取決於母雞生殖系統分泌的色素顏色。 有些雞的血液中的血紅蛋白， 經過代謝而產生一種卵殼卟啉的物質， 產下的雞蛋的殼就是紅皮的蛋。 這主要和雞的品種有關係。 一些不能產生卵殼卟啉物質的雞， 產生的蛋皮就是白色的。

根據研究人員專業的測試資料顯示， 紅皮雞蛋和白皮雞蛋所含的蛋白質和脂肪， 維生素等成分相差無幾。 所以紅皮和白皮雞蛋的營養價值是一樣的， 沒有什麼區別。

認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高， 這沒有科學根據。 把產白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下餵養， 營養學家對白、紅皮兩種雞蛋的營養成份進行對比後認定：紅殼蛋中蛋白質含量為12.4%， 白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%， 白殼蛋為9.9%；其他營養成份含量 也相差無幾。

過去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，

但現在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了， 養雞廠的紅皮蛋是在雞飼料裡摻了別的東西， 蛋皮就變紅了， 營養和白皮蛋一樣，

因此， 現在不必非要買雞場的紅皮蛋。