如何炒糖色

糖色不是一種常吃的食物， 但是在很多美食的烹飪製作過程中都需要添加糖色， 最經常看到的就是紅燒肉， 可樂雞等， 炒糖色， 就是為了怎加這些食物的顏色， 增加食物的誘人色覺， 但是很多人卻不知道如何炒好糖色， 下面我們就去看看炒糖色經常食用的方法， 幫助你輕鬆的炒出好糖色。

糖色是一種是烹製菜肴的紅色著色劑， 尤其是需要著色的食物， 就必不可少糖色， 糖色的主要成分就是白糖， 可是我們都知道， 身體的含糖量過高的話， 其實也是不利於身體健康的。 隨意不能多吃。

炒糖色一般用兩種方法,一是用水炒,但速度慢卻顏色好看,二是用油炒,速度快但不容易掌握,不管那個方法你必須先洗淨鍋,再放水或油,量要少點,再用炒勺不停的在鍋裡擂動,如放水炒當白糖完全溶化成液體後就注意它在鍋內的變化,先是在鍋內冒大泡然後慢慢的變成小泡越來越濃這時就可以做掛霜的菜了,再過一會兒用勺子打點上來再往下滴用氣一吹看能是否成絲狀這時就可以拔絲了,當變成金黃色時再加入熱水攪勻就成糖色了,用油炒方法是一樣,區別是當油完全冒泡後最多三秒鐘就要加入熱水攪勻就可以了,希望你慢慢的實踐,

但凡是食用了糖色的食物， 雖然美味誘人， 但是我們也需要根據自己的身體情況去食用， 要不然就會嚴重的影響到到我們的身體健康， 尤其是糖尿病高血壓患者， 一定要注意少吃這些含糖量比較高的食物。