蘑菇鹹菜的做法

蘑菇是我們生活中常見的食物， 它的做法很多， 有幹炒、煮湯、搭配其它肉類一起燉菜。 其實， 蘑菇除了這些做法還可以用來做成鹹菜， 蘑菇做出來的鹹菜滑膩細嫩、還能增加食欲， 每次喝粥、吃饅頭等搭配一些蘑菇鹹菜特別下飯， 那麼蘑菇鹹菜怎麼做呢?

蘑菇鹹菜醃制方法

1、首先把蘑菇摘蒂洗淨

2、然後撒下適量的鹽醃制一下

3、 等蘑菇醃下水分擠幹

4、然後用幹澱粉拌勻

5、再根據蘑菇的多少打上1-2個雞蛋拌勻

6、起鍋倒上油 油溫七成熱下鍋炸

7、炸成金黃色撈出控油裝盤

8、盤中倒少許孜然粉即可

糖醋黃瓜

嫩黃瓜5000克， 白糖250克， 鹽250克， 醋20克。

將黃瓜洗淨， 切開， 把籽去掉， 晾至半幹， 然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中， 密封15天可。

泡蘿蔔條

鮮嫩白蘿蔔1000克， 涼鹽開水1000克， 白酒100克， 幹辣椒30克， 糖8克， 鹽25克， 花椒3克。

①將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾， 然後切成適當的長條， 放置室外晾曬至發蔫;

②將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中， 倒入鹽水。 壇邊用水密封保存5天后， 即可食用。

泡什錦菜

大白菜， 蒜瓣， 茭白， 蒜薹， 苦瓜， 扁豆， 蔥頭， 苔菜， 蘿蔔， 蓋菜， 青筍， 黃瓜， 嫩薑芽， 鮮紅辣椒共2800克， 幹辣椒100克， 花椒120克， 老薑120克， 食鹽150克， 白酒40克， 紅糖80克。

①將泡菜壇洗淨， 用淨布擦去水分。 把2公斤涼開水注入壇內， 下食鹽、幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等， 成為泡水;

②把要泡的各種菜全部擇洗乾淨， 晾乾， 放入壇中;

③蓋好壇蓋， 添足壇沿水， 並經常進行檢查， 不使壇沿內缺水。 如此泡制7~10天， 即可食用。

泡四季豆

鮮嫩四季豆2000克，

①用涼開水將鹽化開， 把去皮蒜瓣、幹辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月;

②將四季豆擇去老筋洗淨， 晾乾表面的水分， 把前制好的泡菜水倒入壇中， 再放入豆角， 用竹片將菜夾緊， 壓上石塊。 蓋上壇蓋添足壇沿水， 泡10天即可。