黃瓜幹怎麼醃制又脆又好吃

黃瓜是一種清脆爽口的美食， 同時也是具有較好美容瘦身效果的蔬菜。 黃瓜的吃法比較多樣， 比如說清炒， 涼拌等， 其中黃瓜幹因味道鮮美， 營養豐富， 備受吃貨們喜愛， 所以大家都十分想要學習黃瓜幹的醃制方法， 那麼黃瓜幹怎麼醃制又脆又好吃呢?下面我們一起看看。

黃瓜怎麼醃制又脆又好吃

方法1

用料：黃瓜4根， 大蒜兩頭， 新鮮的薑， 不大不小的一個， 醬油一袋， 鹽， 白糖5勺， 白酒 1兩， 味精， 花生油。

1、先將黃瓜切成條形， 將黃瓜先分四段， 之後每段對切， 之後再對切。

2、切好後撒鹽， 然後就放那等著， 放一晚上。

3、第二天把黃瓜裡的水儘量擠乾淨。

4、把醬油和糖一起放入鍋中， 把醬油煮開白糖融化後關火， 找一容器晾涼。

5、待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜， 根據個人口味還可以放入辣椒， 然後拌勻。

6、加白酒、味精。

7、在鍋中放油， 之後放花椒， 炸熟周關火， 待油溫和室溫一樣後倒入黃瓜，

放醃菜壇當中， 等三天之後可以吃。

方法2

主料：黃瓜1600克。 調料， 食鹽2勺， 冰糖160克， 薑1小塊， 蒜2頭， 生抽240毫升， 朝天椒5個， 泡椒5個， 白醋240毫升。

1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分， 切小拇指粗細的條。

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽， 翻拌均勻， 醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

3、大蒜剝皮切片， 老薑洗淨擦乾表面水分切片， 準備朝天椒、泡椒適量。

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中， 放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。

5、將醃制後的黃瓜控一下水分， 然後放進上一步驟調製好的料汁中， 醃制5小時左右。 醃制途中可以偶爾翻拌一下， 讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

6、將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。

8、醬汁晾涼後， 重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右。

9、重複步驟6至8兩到三次， 最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內， 入冰箱冷藏室保存， 隨吃隨取。

吃醃黃瓜有什麼好處

醃黃瓜能抗癌

適量吃醃黃瓜對身體是有好處的，

沒有什麼壞處。 平時適當吃一些可以預防癌症。 醃黃瓜當中含有葫蘆素和維生素C， 他們可以抑制病毒活性， 可以減少癌細胞生成。 平時吃一些是有抗癌作用的。

醃黃瓜能延緩衰老

醃黃瓜還能延緩衰老， 這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質， 這些物質進入人體以後可以提高人體組織細胞的活性， 也能促進組織細胞再生與代謝， 可以延緩多種衰老症狀的出現。

醃黃瓜能健腦安神

健腦安神也是醃黃瓜的重要功效之一， 它含有多種維生素其中維生素B1的含量最為出色， 它能直接作用於人類的大腦和神經系統， 能起到健腦安神的重要作用， 另外醃黃瓜還能分解人體內的酒精毒素， 能讓它們轉化成水分排出體外，

酒後食用具有一定的解酒功效。

醃黃瓜注意事項

1、家常醃黃瓜、花生搭配， 易引起腹瀉。

2、家常醃黃瓜與辣椒、芹菜搭配， 維生素c被破壞。

3、家常醃黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 而日常生活中， 家常醃黃瓜生吃的比較多， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，

如果與維生素C含量豐富的食物， 如辣椒等同食。

家常醃黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C， 雖對人體沒有危害， 但會降低人體對維生素C的吸收。

總結：通過上文的介紹， 相信大家對黃瓜的醃制方法都有了更多的瞭解。 除此之外， 文中還介紹了吃醃黃瓜的好處以及注意事項， 這些僅供大家參考。 喜歡醃黃瓜的朋友可以嘗試這些做法哦。