豇豆角炒肉的做法

豇豆角作為一種常見蔬菜， 做法是多種多樣的。 豇豆角營養豐富， 一般人都能吃。 一般來說， 豇豆角炒肉是非常好的， 做法簡單多樣， 這道家常菜用來下飯非常好吃， 在家也能製作。

1.準備好食材豇豆角洗淨切成段， 可以加點鹽醃一下， 也可以不放。 豬肉切成絲加醬油， 和一點鹽醃一會， 有料酒也可以放一點。 蔥蒜切碎， 熱一下油， 下蔥花和幹辣椒爆香。 出香味倒入肉絲， 倒入少量醬油。 肉絲炒白後倒入豆角。 加兩勺水蓋上蓋燜幾分鐘。 燜熟後加鹽調味， 倒入雞精和蒜。 炒勻出鍋。 豇豆角剃除兩頭， 洗淨切段；薑蒜切片， 紅椒滾刀切片；五花肉切薄片， 瘦肉切片。

2. 瘦肉倒入碗中， 放入少許生抽， 抓均勻， 醃制一會兒， 豇豆角下沸水下沸水焯3-5分鐘， 撈出備用。 熱鍋中倒入少許植物油， 放入五花肉煸炒， 待五花肉出油後， 放入醃制好的瘦肉， 加少許鹽， 煸炒一會兒， 盛出， 瀝幹油水， 熱鍋涼油， 待油七成熱， 下薑蒜紅椒， 爆香， 把煸好的肉和豇豆角一起下鍋， 炒勻， 放入少許鹽， 倒入少許水， 翻炒一會兒， 待豇豆角熟了， 加少許雞精， 炒勻， 盛出裝盤。

3.裡脊肉切絲， 用料酒、醬油和少許雞精醃10分鐘左右， 豇豆角切2cm長的段備用。 熱油， 幹辣椒、花椒爆香後撇出， 然後放入薑絲和肉絲大火翻炒， 變色即刻放入豇豆角。 不斷翻炒2分鐘左右， 加適量熱水， 蓋上鍋蓋略微燉3分鐘左右， 加入少許醬油。 翻炒之後， 如豇豆角顏色已均勻變深， 便可加鹽、雞精出鍋。