牛肉餡的做法大全

眾所周知， 牛肉是全世界人都愛吃的食品， 中國人消費的肉類食品之一， 僅次於豬肉， 牛肉蛋白質含量高， 而脂肪含量低， 所以味道鮮美， 受人喜愛， 享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨之功效， 但是牛肉下面為大家介紹牛肉餡幾種簡便實用的做法， 希望對您有所幫助。

一：

１牛肉去淨筋膜， 洗淨， 絞成細茸， 用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後， 靜置約４０分鐘， 再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨， 切成厚片， 入沸水鍋中煮熟後撈出， 放菜墩上用刀剁成細粒， 再用紗布包住， 擠出水分；洋蔥切細末。

２牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻， 再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻， 即成。

注意：

１牛肉中不能有筋膜， 且牛肉要絞細， 才能多吃水分， 使之細嫩。

２嫩肉粉也可用蘇打粉代替， 但用量不可過多。

３配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，

二：

1.將青椒切碎末、小蔥切碎末， 將牛肉餡、青椒末、小蔥末放在一個盆中。

2.向盆中放入適量的鹽、油、雞精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油。

3.朝著一個方向攪拌盆中的材料， 餃子餡就做好了

4.包餃子， 擺放在蒸屜上。

5.開水上鍋蒸二十分鐘。

三：

1.把50克麵包糠放入小碗中， 加少許鹽和黑胡椒碎攪拌均勻， 再倒入牛奶或清水， 混合後放置6-10分鐘。

2.洋蔥洗淨， 切碎。

3.把牛肉餡、豬肉餡、洋蔥碎、雞蛋液混合， 攪拌均勻， 可以給肉餡再調一下味， 加一點鹽和黑胡椒， 然後再倒入剛才處理過的麵包糠繼續攪拌均勻。 分兩次調味的話， 每次都要注意加調料的量。

4.然後將肉餡製成肉丸， 用手搓成丸子就行， 手上抹一點油或水免得肉餡粘糊糊的粘手。

5.做好的肉丸可以烤， 可以用平底鍋煎， 還可以先用鍋煎再放進烤箱烤。 烤的話， 200度烤20分鐘左右。 煎的話中小火就可以了， 可用黃油來煎。

6.烤好或煎好的肉丸可以再做個醬汁， 我喜歡放進做意面的茄汁裡煮一煮， 讓它們裹上一層酸甜的蕃茄汁配著麵條一起吃。 看看肉丸的材料和做法， 其實就是瑞典肉丸的做法~。

以上為您詳細介紹了三種牛肉餡的做法， 我們從中可以看出做法不用很複雜也可以做出極其鮮美的食物， 但也不應該過量。 因此吃時應適量， 不可因為好吃而一次食用太多， 其實不論任何食物吃得太多太過都不好， 相信通過不斷的練習一定會成為您拿手的好菜。