魚火鍋的家常做法和配料的方法

魚火鍋作為最近一段時間比較火的一種火鍋， 本身是一種比較新奇的吃法， 既能在吃魚的時候享受魚肉的肥美， 也能在吃完魚肉後把魚湯利用起來， 讓後加的涮菜也能帶有一定的魚香， 同時魚火鍋也給那些喜歡吃魚， 但又想吃火鍋的人一個很好的選擇。

魚火鍋的食材是3斤左右的草魚， (其他魚也可以的， 比如白鰱等)， 然後取半斤芹菜， 一塊豆腐， 香水魚調料， 雞蛋一個， 八角一粒， 蒜若干， 薑一塊， 大蔥一根， 味精鹽少許。

魚去鱗， 加工成片， 魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）， 把雞蛋蛋清取出和魚攪拌， 當然魚買回來要洗過的， 鍋燒熱加油， 大約加油一兩左右吧， 燒好油後把香水魚調料調料加入， 翻炒兩下；及時加入蒜， 薑， 及八角， 蔥段， 再翻炒兩下；加入開水， 不要多了， 感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；水開後先放魚骨和魚頭，

如果想把魚肉的口感變得很好的話， 可以加點雞蛋清， 能夠很好的保持住魚肉的原味， 至於火鍋底料的話， 可以用花椒、胡椒、雞精、然後再將剁好的榨菜粒和一些其他的配料， 比如毛豆、豌豆之類的， 再倒上一些芝麻油， 香菜什麼的， 一份口味獨特的調料就製作完成了。