啤酒頓魚的做法

大家都知道魚肉中富含大量的蛋白質以及維生素， 經常食用對人體的幫助是很大的， 而且非常任何人群食用， 魚肉的做法非常的多， 不同的魚類製作方法也有很大的差別， 市場上最為常見的就是淡水魚了， 一些人會使用啤酒來對其進行製作， 這樣可以讓魚肉更加的鮮美， 那麼啤酒頓魚的做法有哪些?

第一， 啤酒頓魚的做法有哪些?鯉魚一條， 刮去魚鱗， 去掉內臟， 魚鰾可以留著， 據說魚鰾含膠原蛋白很多。 把魚挨著頭不的地方和尾部的地方先切兩刀， 去掉魚腥線。 然後把魚切成小段。 切好的魚段放入容器中， 放入少量的食用鹽， 雞蛋， 澱粉， 攪拌均勻。 醃制半個小時左右。 炒鍋上火， 放入適量的食用油， 待油溫80-90度時， 放入魚塊煎炸， 待魚兩面焦黃時， 魚就炸好了。 把啤酒倒入炸好的魚塊中， 可以都用啤酒， 也可以加入適量的清水， 待水開鍋後， 打去浮沫和浮油。

待湯汁清亮後， 加入適量的食用鹽， 花椒粒， 大料， 大蔥段， 生薑， 熬制。 大約40分鐘至一小時左右， 魚湯變得乳白色時， 魚湯就熬制好了， 這樣熬制出來的魚湯鮮可口， 魚肉也鮮嫩有滋味。

第二， 鍋中放入適量的花生油， 油溫達到八成熟的時候放入薑片爆香，

依次放入蒜和蔥， 小火煸炒， 接下來放入花椒和幹辣椒， 煸炒出香味， 接下來倒入醬油、醋和白糖， 繼續翻炒， 以免粘鍋， 之後倒入燕京啤酒和冷水， 加入鹽， 大火燒開， 大火燒開啤酒後放入鯉魚， 由於鍋太小， 所以把魚切成了兩節， 如果為了裝盤好看， 可以整條燉， 蓋好鍋蓋， 大火燉越20分鐘， 然後小火收汁， 小火收汁後， 滴幾滴香油， 出鍋裝盤。

啤酒頓魚的做法有哪些?鯉魚去鱗， 去內臟， 去鰓清洗乾淨， 切成塊， 放入盆中， 放入料酒， 醬油， 白糖， 鹽， 味素， 醋醃制20分鐘。 蔥洗淨切段， 薑洗淨切片， 蒜扒瓣放入碗中， 準備好啤酒。 醃制好的魚， 放入適量麵粉， 使魚表面裹上一層麵糊。 鍋中倒入食用油， 燒至八分開， 放入魚塊炸製成金黃色。 放入蔥， 薑， 蒜， 花椒， 大料， 桂皮， 倒入啤酒， 啤酒要沫過魚。 大火燒開， 中火燉， 20分鐘左右， 出鍋裝盤。