平菇長毛了還能吃嗎，要怎樣處理

新鮮的平菇如果沒有及時食用的話， 後期有可能會長出一些白毛長出來。 白毛其實是平菇的孢子， 也就是種子， 對人體是沒有害處的。 如果平菇表面出現變色就不要食用了。

平菇長白毛一般是由於保存時間過長而產生的氣生菌絲。 一般情況下如果平菇表面沒有變黃或者變暗， 只是長了白毛， 並且面積不大的話是可以食用的， 在食用前可用開水燙一下。 但如果長了白毛且顏色也變暗或者有腐爛的味道就最好不用吃了。 平菇對於人體也是非常有益的， 可以增強細胞功能， 抵禦各種疾病的免疫力， 鎮痛， 鎮靜的功能， 以及止咳化痰等特效。

新鮮平菇中的泥沙很難清洗乾淨， 可將蘑菇的時候可以在水裡加入少許食鹽， 先將蘑菇浸泡一會兒， 就能洗掉黏液和泥沙。 如果平菇比較髒， 用淡鹽水浸泡後， 可以將鹽水順著同一個方向攪動， 這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉了。

清蒸平菇

準備材料：

鮮平菇500 克， 鮮湯250 克， 豬油、料酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、姜片、水澱粉、香油各少許。

做法：

1、平菇根切去洗淨， 在碗中排好(菌蓋向下， 菌柄朝上)。

2、上鮮湯、料酒、醬油、蔥段、薑片、精鹽、醋， 上籠蒸20 分鐘取出。

3、出蔥段、薑片， 倒出湯汁， 覆扣在盤中， 炒鍋置火上

4、倒入湯汁， 加入精鹽、味精調劑口味， 開後用水澱粉勾芡， 淋上香油， 起鍋澆在平菇上即成。