煮綠豆湯的正確方法

很多人都不清楚煮綠豆湯應該怎麼做， 其實想要把綠豆湯做的好吃美味， 首先要掌握好火候和方法， 綠豆湯做的時間不能太久， 否則會影響口感， 綠豆最好是先用水浸泡十分鐘左右， 然後再放進冰凍室中， 這樣可以鎖住最多中的水分， 營養也不會流失， 拿來煮湯喝需要注意， 但是也有的人不太適合去喝綠豆湯要特別注意。

綠豆湯的做法

綠豆先用水浸泡10分鐘左右， 瀝去水分， 放入冷凍室， 凍成冰塊。 綠豆浸泡後吸收水分， 根據水結成冰體積變大的原理， 經過冷凍， 把綠豆撐裂。 有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開， 所以能很快煮開花。 只是簡單的物理變化， 營養不會流失的。

分次加水。 先加少量水， 將綠豆煮開花， 再加大量水， 將綠豆湯煮開鍋， 這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗淨， 用沸水浸泡10分鐘。 待冷卻後， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內，

燜煮酥爛法：把綠豆淘洗乾淨， 瀝幹水分， 沙鍋放清水燒開， 然後放入綠豆， 水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮， 煮至湯水將收幹時， 添加滾開水， 並把沙鍋蓋嚴， 燜煮20分鐘， 撇去上浮的皮殼， 再煮15分鐘， 綠豆就開花酥爛， 加糖即成綠豆湯。 此法較上述方法關鍵在於燜煮， 煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

哪些人不宜喝綠豆湯

老年人兒童以及體質虛弱的人：因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 這類人的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。

屬於寒涼體質的人：例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者， 不適宜太頻密飲用綠豆湯， 吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發其他疾病。

正在服用各類藥物的人：綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。 然而， 這些解毒成分也會分解藥效， 影響治療。

夏天喝綠豆湯雖然好處多， 但是也要適量哦。