土豆熬茄子的家常做法

土豆熬茄子是我們大家生活中常吃的一道菜， 也是一道美味的家常菜。 它其實做起來簡單， 卻色美味香。 茄子和土豆都是營養價值高的食物， 茄子主要是補鐵， 土豆主要是補鋅， 這兩種放在一起做成美食是在合適不過了， 那麼， 茄子熬土豆的做法是什麼？今天就給大家說說土豆熬茄子的家常做法。

1.原料：土豆、茄子。 配料：大蒜、八角。 調料：醬油、鹽、糖。 茄子、土豆洗淨， 滾刀切成塊， 茄子先撒點鹽， 煞出水分。

2.炒鍋放適量油， 先把土豆煎成表面金黃， 盛處。

3.炒鍋洗淨， 放入適量油， 放一個八角煸香。

4.八角煸香後放入茄子（茄子煞好水後擠幹水分再下炒鍋）。

5.茄子開始變軟時放入土豆煸炒。

6.然後放入醬油。

7.放入適量水， 中火扣蓋悶燒五分鐘。

8.五分鐘後開蓋放入大蒜， 然後轉大火。

9.這時放入糖煸炒。

10.最後放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。

1、土豆洗淨去皮。 切滾刀塊；

2、茄子洗淨去蒂， 切小丁；

3、蒜切片， 幹辣椒洗淨備用；

4、鍋中倒入1/3鍋水， 放入土豆， 蒜片和撕碎的幹辣椒， 大火煮制土豆七分熟；

5、下入茄子， 拌炒均勻， 繼續中火煮至茄子熟軟。 加少許老抽上色；

6、待土豆， 茄子都煮熟， 且湯收得快幹時， 加雞精和鹽調味即可。

食用須知

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，

所含營養素豐富， 它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多， 鈣、磷、鎂、鉀含量也很高， 尤其是鉀的含量， 可以說在蔬菜類裡排第一位。 薯類中含有大量的優質纖維素， 有預防便秘和防治癌症等作用。

茄子的營養價值很高， 其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，

尤其是糖分含量較番茄高一倍， 而茄子纖維還含一定量的皂草甙， 並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

土豆營養豐富， 可以為身體提供大量的熱能， 在歐美地區， 土豆是第二主食， 土豆中澱粉含量有9-20%,蛋白質1.5-2.3%， 100克土豆中能量有318千焦， 鉀含量為200-340mg， 胡蘿蔔素12-30mg， 除此之外， 土豆中也含有豐富的B族維生素， 煙酸等維生素及礦物質。