海鮮疙瘩湯的正宗做法是什麼

海鮮疙瘩湯是屬於一種地方特色小吃， 主要材料是由雞蛋以及肉類和海鮮肉和麵粉所製作而成， 不僅味道美味可口， 而且其中營養價值非常豐富， 由於疙瘩湯當中的疙瘩是麵粉所製作而成， 經常食用麵粉可以補充身體維生素以及礦物質， 而且容易被人體吸收， 也容易消化不會增加腸胃負擔。

做法

注：這裡介紹的是有蟹的做法， 具體的海鮮和蔬菜可以根據個人的口味添加。

1、 菠菜入沸水中焯煮一分鐘， 撈出用涼水沖洗乾淨， 攥幹水份， 切去根部(如果根部很嫩， 最好保留)， 切段.海蠣子和黃蛤分別煮熟後， 去殼留肉.麵粉放入盆裡， 加少許鹽， 混合均勻水燒至滾開.

2、將洗好的蛤蜊(海鮮)放入水中煮開， 加一小勺鹽

3、 將提前開口的揀出， 至全部開口後關火， 將蛤蜊立刻撈出備用

4、 另起一鍋將螃蟹蒸熟

5、 將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中， 再添加適量的水， 點火

6、 準備麵粉適量(130克)

7、 將麵粉放到水龍頭下， 把龍頭打開至水滴成串滴下， 不斷快速攪拌麵粉， 最終成小疙瘩狀

8、 將蟹肉剔出來， 蛤蜊肉準備好， 薑切絲備用

9、 水開後下入面疙瘩， 用筷子快速攪拌， 將疙瘩煮透

10、 倒入打散的雞蛋液

11、 放入海鮮、薑絲， 燒開， 加入鹽和胡椒粉、雞精， 滴入香油

小貼士

做面疙瘩時， 水要一點點地倒入碗內， 做到邊倒水邊不停地攪拌， 而且一定要用涼水， 這樣面疙瘩才會做得又小又細， 入鍋即熟。 疙瘩湯千萬不要煮得時間太長， 否則不但顏色不好看， 吃起來口感也很差。

新鮮的海貨， 一次性吃不完， 可煮出來， 去殼後， 放入冰箱冷藏， 第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。

打入雞蛋液時， 要迅速攪拌， 這樣可以使得蛋花均勻。

海鮮性寒， 不管你愛不愛吃， 還是要加上薑絲的。

蛤蜊原湯有鹹味， 疙瘩湯調味注意不要鹹了。

營養價值

疙瘩湯的營養價值在於， 麵粉中含有大量的維生素B族， 在酸性環境中， 維生素B1是比較穩定的， 但加堿做麵食時， 這種穩定性會受到破壞。 煮麵條時， 大量的營養素會流失到麵湯中， 煮餃子時， 也會使部分營養素流失。 而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中， 可以很好地避免麵食中營養的損失。 所謂“原湯化原食”， 也充分說明了這一點。 從飲食健康的角度而言， 疙瘩湯更適合晚餐食用，