烤肉配菜大全

烤肉的配菜是比較多的， 我們可以根據自己的口味去選擇配菜的類型， 比如我們可以選擇茄子以及玉米， 也可以選擇韭菜以及番薯等， 這些都是燒烤比較常見的蔬菜。 對於烤肉這種做法， 相信都是很多人比較喜歡吃的， 主要是可以烤出自己喜歡吃的各種美食， 所以大家可以來瞭解烤肉的配菜有哪些選擇。

適合燒烤的蔬菜

茄子， 西葫蘆， 香菇， 韭菜， 土豆， 圓白菜, 豆角， 青椒， 菇類， 洋蔥， 黃瓜， 海帶， 空心菜， 香蕉。 玉米。 豆腐等等， 只要你想得到， 沒有什麼你烤不了要說好吃， 韭菜茄子裡面刷辣醬， 金針菇 ， 蒜台， 強烈推薦哇!

豆製品:幹豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐乾

很多蔬菜可以包在錫紙裡放點黃油和鹽， 包好放在上面， 過5分鐘就可以吃了， 味道鮮嫩， 又有營養。

1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上， 烤熟後加香辣粉即可。

2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，

3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥， 烤香即成。

4、果香豆腐：根據各自的口味， 起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可， 每串家入0.1克即可。

5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精， 種類達幾十種。

烤蔬菜和肉一樣， 上架時一定要刷油， 不然容易糊且幹。

香菇：新鮮的香菇， 大個的， 分成4份， 穿起來烤， 要用耗油烤。 可以稍微烤糊一點。 用耗油就不用放鹽了。

土豆：要切薄烤， 勤翻， 不然外麵糊了中間還沒熟。 沙拉油就好。

金針菇：洗乾淨， 根部要切掉， 穿在根部烤， 也是耗油更好吃。

青椒：肉厚的吃起來比較有口感， 耗油、沙拉油都可。

紅薯：用錫箔包2層， 不2頭要密封好， 不要有透逢的地方， 埋在炭火裡烤。 透逢或一層， 一定會糊的沒法吃。 2層就相當的美味。

玉米：這個是技術活， 要多練了

藕：切片， 串在竹簽上， 加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。

還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠， 清洗乾淨後， 一定要用廚用紙吸幹水分， 或晾乾再烤。 否則， 水珠滴在炭上會引起濃煙， 泛起灰塵， 吸入人體極不健康。

2、備好一瓶橄欖油。 蔬菜很容易就會被烤幹內裡水分， 蔫頭耷腦， 但如果刷上橄欖油， 一不易烤糊，

3、先烤好一邊再烤另一邊， 不要總翻身。

4、烤簽也是一道風景。 現在可用於BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多， 如果使用的是木制簽， 則要事先將木簽放水裡浸30分鐘， 這樣它們就不會被烤焦。

5、留下誘惑的“痕跡”。 如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡， 那就不要輕易翻身。 一直到燒烤架在蔬菜上留下線條， 再翻轉蔬菜。 這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。