珍珠米是粳米嗎

粳米大家知道是什麼嗎， 對於大米大家應該都是最熟悉不過的了， 很多的地方在平時都是以大米為主食的， 我們在吃大米的時候應該都沒有過多的去瞭解關於大米的常識吧， 更不知道大米的種類， 大米的類型有粳米， 糯米， 和秈米， 那麼珍珠米是粳米嗎， 珍珠米就是粳米中很常見的一種了。

珍珠米大家瞭解嗎， 它是粳米的一種， 粳米也是常見的一種大米， 大米是大家在平時都會吃的， 特別是在南方， 一日三餐都離不開大米吧， 大米也是很有營養的， 很養人的哦。 下面我們看看珍珠米是粳米嗎?

中國的優質大米品種較多， 根據栽培稻分類和稻米理化性質， 將食用優質大米分為三類：

1、秈米：屬秈型非糯性稻米， 根據它們的栽培種植季節和生育期， 又可分為早秈米、中秈米和晚秈米。

2、粳米：屬粳型非糯性稻米， 按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米;這類型的優質大米主要產于中國長江以北一帶稻區;

3.糯米：屬糯性稻米， 包括秈糯米和粳糯米。 大米以“肥瘦”而分為兩種：粳米與秈米。 粳米短而寬， 人稱“肥仔米”， 常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等;而秈米則外形修長苗條， 常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等;這兩種米在直鏈澱粉含量上都有很大的差異， 前者米質脹性較小而粘性較強， 適合熬粥， 後者米質脹性較大而粘性較弱， 適合燜飯。 據資料介紹， 大米中含有90%的澱粉品質， 而澱粉包括直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種， 澱粉的比例不同直接影響大米的蒸煮品質， 直鏈澱粉粘性小， 支鏈澱粉粘性大。 大米的蒸煮及食用品質主要從稻米的直鏈澱粉含量、糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味等幾個方面來綜合評定。

粳米【性味】甘、平。 含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素(B1、A、E)及纖維素、鈣、磷、鐵等物質。 除澱粉外， 其他營養成分大多藏於米粒的胚芽和外膜中。 然而， 人們可曾想到， 糙米經過數次加工， 碾成精白米後， 就脫去了米糠層及胚芽， 於是， 大量對人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了， 僅僅供給人們單純的澱粉及少量蛋白質。 從人體的健康需求分析， 廢棄米糠及胚芽實在是太可惜， 太浪費了。 粳米功能健脾養胃， 具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。 對脾虛煩悶、消渴不思飲食、泄瀉、下痢、肌肉消瘦等症， 食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。

粳米又名大米， 有早、中、晚之分， 北梗涼， 南粳溫;赤粳熱， 白粳涼;新粳熱， 陳粳涼。 煮粥最養人， 老幼皆宜。 黑米， 晶瑩柔潤， 產於陝西省城固縣。 黑米是我國稻米中的珍品。 據科學家測定， 黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養物質， 蛋白質含量比普通大米高出50%。 《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎， 健脾暖肝、明目活血功效。 無論煮粥還是煲湯， 均是一種滋補佳品。

珍珠米是粳米嗎,通過介紹我們知道了珍珠米就是粳米， 大家應該都是經常吃大米的， 大米的種類有很多， 我們在購買的時候可以對不同種類的大米多一些瞭解， 瞭解他們的輕質， 口感， 可以根據自己的愛好選擇適合自己的大米。