葡萄皮能吃嗎，黑葡萄能不能吃皮？
不少人都覺得黑葡萄是不能吃皮的， 必須吐掉。 研究發現， 葡萄皮中含有的花青素， 具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能， 由此可見葡萄皮是可以吃的。
一、吃葡萄不吐葡萄皮好嗎
其實呢， 並不是所有的營養都在皮和籽裡， 刻意追求“完整的食物”其實完全沒有必要。 “雖然不少人在吃東西時會有誤區， 但只要一天的食物按照平衡膳食寶塔的推薦來吃， 基本上還是能滿足人體的營養需求的。 目前為止， 還沒有一種病是因為吃皮或是不吃皮的原因而引起。 ”飲食健康專家如是說。
在“全食族”的概念裡， 葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇， 不僅能預防心腦血管疾病， 還有極強的抗癌能力;葡萄籽中含有大量多酚類物質如黃酮類物質、原花青素等， 而這些都是強抗氧化劑。
葡萄皮和葡萄籽中的植物化學物的確具有抗氧化功能， 但葡萄籽的殼很厚，
全食族與其選擇生吞葡萄籽， 不如選擇市場上熱銷的葡萄籽油。 “葡萄籽油的亞油酸含量達70%以上。 亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。 同時， 葡萄籽油還能防治心血管系統疾病， 降低人體血清膽固醇和血壓。
二、葡萄皮的營養價值
葡萄皮具有抗癌作用， 美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現， 這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著， 而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。 葡萄皮中含有的花青素， 具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
在許多植物中存在一種叫白黎蘆醇的物質。 他們通過細胞培養和皮膚癌小鼠模擬實驗發現， 白黎蘆醇有治療癌作用， 有望成為新世紀的抗癌物質，
葡萄那誘人的紫色其實是含有一種營養成份----花青素。 花青素(anthocyanins)是一類類黃酮化合物， 是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一， 主要分佈於表皮細胞與下表皮層。 普遍存在於葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
在給植物穿上一層漂亮外衣的同時， 花青素還扮演重要的強效抗氧化劑角色， 能夠保護人體免受自由基的損傷。 能夠增強血管彈性、鬆弛血管， 增加全身血液迴圈， 具有一定的降血壓功效;能增強免疫系統能力， 抑制炎症和過敏。
