玉米澱粉的用途是什麼
生活中經常會看到並用刀澱粉類的食材， 有土豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉等等， 這麼多的澱粉就是用來做什麼的可能沒有人去深究過， 也沒有人去對比過他們的區別。 其實這裡面的澱粉用途很廣泛， 就拿玉米澱粉來說， 不但能夠作為調料炒菜時用， 還能夠製作涼粉、煎餅、勾芡以及用以在肉類加工時掛漿。
對於勾芡佐菜來說應該是司空見慣的了， 但是玉米澱粉可以製作涼粉卻是很多人不知道的。
玉米澱粉製作涼粉的方法：
準備材料：
主料：玉米澱粉(一碗)、
輔料：清水(適量)、花生(適量)、鹽(適量)、味極鮮(適量)、食用米醋(適量)、辣椒油(適量， 可根據個人口味選擇放與不放)
做法：
1、將玉米澱粉中加入適量清水後均勻攪拌成糊狀。
2、鍋中加水燒開， 將攪拌好的澱粉糊慢慢倒入鍋中， 並均勻攪拌。
3、不斷加熱的同時進行攪拌， 一直到澱粉糊在鍋中變透明為止。
4、將已經制好的麵糊倒入盤子中， 並刮平放入冰箱冷卻即可。
玉米澱粉的作用
一、工業上使用
製作麥芽糖、葡萄糖等等， 酒精中也含有澱粉成分。 另外印花漿、紙張上膠等等都會需要用到澱粉。
二、生活中使用
生活中最常見到玉米澱粉的就是廚房， 烹飪的時候用作勾芡， 並且可以用在各種烹飪方法中， 煎炒烹炸當中都可以用到， 使用玉米澱粉之後菜色鮮豔， 菜汁濃稠， 味道也特別的鮮美。
