爆炒蝦仁的家常做法，蝦仁中的營養價值你要知道

2017-03-26

爆炒蝦仁是一道很有名的家常菜，以蝦仁為主食材製作成的，爆炒蝦仁最重要的就是烹飪技巧，火候的掌握跟做出來的味道有很大的關係。味道清爽可口、肉質鮮嫩易消化，做法也是很簡單，只要爆炒的火候掌握好就可以做出一道美味的爆炒蝦仁。今天我來教大家如果做好爆炒蝦仁。

做法

1、蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒麵、5克辣椒面、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘

2、大蔥去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片

3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒麵、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁

4、再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁，炸熟後，撈出，控油，待用

5、炒鍋留底油25克，燒熱，

放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可。

營養價值

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂。

物相克

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。