蒸糕點的做法大全

糕點的製作方法有很多種， 比較常見的糕點是用烤箱烤的， 但是並不是所有的人家裡都是有烤箱的。 不過， 還有一種糕點是不需要用烤的， 而是用蒸的， 且蒸制出來的糕點， 比烤的糕點更健康。 玉米蒸糕、原味天使蒸糕以及巧克力蒸糕等糕點， 都是可以用蒸的方法來進行製作的！

一、玉米蒸糕

1.把玉米麵、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻。 中間挖洞將乾酵母置於中央。

2.倒入適量水， 先讓酵母溶解， 再繼續加水， 邊加邊用筷子攪拌， 讓麵粉充分吸收水分。

3.面要和得略稀一點， 成為稍具流動性的麵糊。

4.我用的是8寸蛋糕模， 內刷一層油， 方便脫模。

5.將攪拌好的麵糊倒入其中， 撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗。 (葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭幹水分、紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。

6.揭去保鮮膜， 涼水上蒸鍋， 大火蒸30分鐘。 出鍋後稍涼脫模切塊。

二、原味天使蒸糕

1.蛋白與細砂糖打至7分發， 加入乳化劑後繼續打1分鐘。

2.低筋麵粉與鹽一同過篩， 加入作法1輕輕拌勻。

3.奶水與橄欖油拌勻後備用。

4.取部分作法2面糊與作法3拌勻後， 再加入剩餘面糊一同拌勻， meichubang.com裝入模型中。

5.將作法4移入蒸籠中， 先以中大火蒸約10分鐘，

三、巧克力蒸糕

1.可哥粉與小蘇打過篩備用。

2.橄欖油加溫至約80℃， 倒入作法1中拌勻， 再加入奶水拌勻， 待冷卻備用。

3.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃後， 打至呈乳白色細泡沬狀。

4.低筋麵粉、髮粉與鹽一同過篩， 加入作法3中拌勻。

5.取部分作法4與作法3拌勻後，

6.將作法5裝入模型中， 移入蒸籠內， 以中小火蒸約40分鐘即可。