營養飲食

學做蘆筍湯 營養豐富熱量低

製作材料

蘆筍500克;蛋黃2個;土豆2個;雞清湯400ml; 蛋黃;鮮奶油/100ml;鹽/2克;胡椒粉1克

製作方法

1、蘆筍切去硬的根部, 洗乾淨。

2、鍋內放清水1碗(250ml), 大火燒開,

放入整株蘆筍煮15分鐘, 撈出。

3、將蘆筍煮軟的上部嫩尖切下, 浸在涼開水中備用。 餘下的部分切成5cm長的段, 再放入鍋內。

4、土豆削去皮, 洗淨, 隨意切成大塊, 放入鍋中。 將清雞湯添入煮蘆筍的水中, 用小火煮25分鐘。

5、用漏勺撈出湯裡的菜(或用篩網濾去湯汁), 放入攪拌器中打成菜泥。

6、蛋黃打散, 加入鮮奶油, 攪勻後和菜泥混合, 充分攪拌, 倒入湯裡攪打, 放鹽和白胡椒粉, 再次燒開, 加入備用的蘆筍嫩尖即可。

小貼士:

1、可在蘆筍濃湯盛入碗或湯盤裡後, 再澆一些濃奶油提味。

2、胡椒粉可以根據個人喜好增減。

3、如果選用小土豆的話口味更佳。

製作時間與熱量

用時:30分鐘

熱量:約1000千卡(2人份)

功效

“蘆筍”是世界十大名菜之一, 是一種公認的保健蔬菜, 在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱, 其富含多種氨基酸、蛋白質和維生素, 其含量均高於一般水果和蔬菜, 是一種高檔而名貴的蔬菜。 蘆筍不但營養豐富, 熱量還低, 所以西餐中一般將蘆筍去皮後蒸熟或煮熟, 用於沙拉或配上融化的黃油或乳酪食用,

而中餐一般喜歡用蘆筍配肉類炒菜, 以利用蘆筍的清爽和顏色來平衡整道菜的色澤和口味。 另外, 新鮮蘆筍也很有健康價值。 它富含粗纖維, 而且熱量低, 可以促進新陳代謝。 另外, 蘆筍也是增強免疫力和燃燒脂肪的理想食品。