雞蛋韭菜煎餅怎麼做？詳細方法是這樣！

今天可以吃到的煎餅有很多種， 人們會在做煎餅的時候加入不同的食材， 比如雞蛋以及韭菜等等， 於是就有了非常流行的雞蛋韭菜煎餅， 事實證明這種煎餅味道是非常好的。

一、雞蛋韭菜煎餅的做法

材料

豆芽， 土豆絲， 豆角絲， 肥腸麵粉， 水， 雞蛋， 韭菜

做法

1、韭菜洗乾淨， 切成圖3的樣子， 一定要儘量切細， 另外不要韭菜頸的那一段硬的， 當然， 也不要扔掉， 留到後面炒菜；

2、把所有原料混在一起， 混成圖5的樣子， 稀稠根據自己的情況， 喜歡吃薄的可以稀一點， 喜歡吃厚的可以稠一點， 但是， 不能太稀， 太稀不成形， 太稠就成大餅了。 這個要自己靠經驗把握；

3、準備一口平底鍋， 如有不粘鍋當然更好。 鍋底刷一層薄油， 開火加熱鍋和過裡的油， 根據鍋的大小盛一勺麵糊糊， 倒入鍋中， 旋轉鍋讓麵糊糊攤滿（此過程中不關火）。 大火， 一定要是大火， 燒至煎餅和鍋分離， 然後迅速將煎餅翻面，

注意：

1、整個過程煎餅只翻一次面；

2、必須要等一面和鍋離開， 才能翻面， 否則煎餅會爛掉。

二、韭菜雞蛋煎餅

1.韭菜一把， 半斤許， 洗淨切碎， 放入平底不粘鍋。

2.打進2個雞蛋， 加入半斤高筋粉， 些許鹽， 暫時不要加油。

3.加適量水後一起用勺子攪拌成較稠的面漿，

4.待香氣溢出， 上層表面凝固後， 沿鍋邊倒入少量食油， 稍微輕輕轉動鍋子， 使油沿鍋壁均勻滲入面餅的底部。 繼續蓋上鍋蓋烙烤10分鐘。

5.把面餅翻個身， 再沿鍋邊倒入少量食油， 稍微輕輕轉動鍋子， 使油沿鍋壁均勻滲入面餅的底部。 繼續蓋上鍋蓋烙烤10分鐘。

6.過一會再翻身， 反復如此， 直到香味陣陣、兩面微黃， 裡面也都烤熟為止。

7.把餅取出， 用刀切塊裝盤即可。

小貼士

關鍵在於和麵時加水的多少， 攤薄餅時面漿要和得稀一些， 攤厚餅時， 則面漿要稠一些

另外手法也有區別：攤薄餅時， 把稀薄的面漿放到鍋裡的同時， 要不停地旋轉晃動鍋具， 使面漿薄薄地、均勻地覆蓋整個平底鍋，

三、韭菜雞蛋煎餅的做法步驟

1.韭菜洗乾淨切碎斷備用。

2.取適量麵粉， 將雞蛋打入麵粉碗內， 加適量的鹽。

3.加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。

4.將切碎的韭菜放入攪拌好的麵粉糊中攪拌均均。

5.鍋中放入少許油， 用刷子刷均勻， 燒熱。

6.將韭菜雞蛋麵糊舀一大勺倒入鍋中， 然後端起鍋搖晃， 使鋪在鍋底上一層。

7.一面定型， 煎餅和鍋分離後， 迅速將煎餅翻面煎， 至另一面熟即可出鍋。

小貼士

1、稀稠根據自己的情況， 喜歡吃薄的可以稀一點， 喜歡吃厚的可以稠一點.

2、必須要等一面和鍋離開， 才能翻面， 否則煎餅會爛掉不成形了。

3、保鮮：韭菜買回家一次吃不完， 捆好， 用大白菜葉包裹， 放冰箱冷藏， 可保鮮1周。