油炸湯圓怎麼炸？
元宵節一般都會吃湯圓， 湯圓的做法比較多， 可以煮著吃， 也可以用油炸。 在炸湯圓的時候要注意， 千萬不能用大火， 一方面這樣吃起來不健康， 另外一方面也容易導致把湯圓炸糊， 口感也會很差， 另外在炸湯圓的過程當中， 一定要不時的用鏟子攪動一下， 避免出現粘鍋。
原料配方：
糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
做法
1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中， 拌勻， 並用力砸壓成厚塊，
釐米見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水後， 放入糯米中滾成直徑為2～3釐米的湯圓(如不夠個， 可再
蘸水滾動)。
3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟， 倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕敲幾下湯圓， 以防
崩破)， 待炸至湯圓浮在油面上， 並呈金黃色時即可撈出。
注意事項
1、在炒制湯圓時需用小火煎， 勿用急火煎制。
2、油炸湯圓不爆的秘密就是炸之前裹了一層澱粉。 炸湯圓油溫不要過高以免外焦內生。
3、下鍋煎的過程中， 如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。
