紅燒豬蹄膀的家常做法

豬蹄膀就是用豬肘作為主要材料經過烹飪製作出來的一道美味佳餚， 豬蹄在食材中常常有著發財和刨財的意思， 尤其是在除夕的團圓飯桌上基本都會有這道豬蹄膀， 象徵著新的一年發大財。 紅燒豬蹄膀肉質嫩爛不油膩， 口感好， 含有豐富的膠原蛋白還有美容的作用， 下面就是紅燒豬蹄膀的家常做法。

材料：

豬蹄

做法：

1.首先要將豬蹄焯水。 將砍好的豬蹄冷水下鍋， 投入薑片、蔥段倒入兩湯匙料酒， 這樣做不僅能祛除腥臊味， 還能提香。 待水滾後， 豬蹄中的血水和雜質會在水面上形成泡沫， 需要用湯勺撇去浮沫， 再繼續煮幾分鐘。

2.將焯水的豬蹄撈出， 用冷水沖洗乾淨， 瀝幹水分備用。 煮過的豬蹄遇冷水後， 做出的成品會更緊實更有彈性。 再重新把洗淨的豬蹄放入鍋中， 把水沒過豬蹄。 然後開始煮。 待水開可以加入適量的冰糖， 加入一湯匙生抽， 兩湯匙老抽， 一湯匙米醋， 適量食鹽調味， 幾個八角， 一小段桂皮， 幾片香葉， 辣椒幾個。

3.待水滾之後即可關小火慢慢燉燉到湯汁少的時候再加適量冰糖， 再鍋中燜會就可以起鍋。 美味的豬蹄好啦。 燉的時間越長越入味， 越好吃。

烹飪技巧：

炒糖色是最重要一步， 同時在關火了以後， 不用著急吃， 在讓其冷卻1－2小時， 這樣拿出來吃是最最入味的狀態：）