魚煮豆腐的做法有哪些？

魚煮豆腐是比較美味的一種搭配方式， 特別是鯽魚豆腐湯可以起到生津開胃， 健脾養胃的效果， 同時還可以幫助我能清熱利尿， 關於美味的鯽魚豆腐湯熬制方法， 大家可以參考下面的步驟進行。

一、食材

原料：鯽魚、豆腐；

配料：生薑、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋；

步驟/方法

1、生薑、蒜白炸油， 入鯽魚， 稍煎。 鯽魚的個子小， 刺多， 不要切段， 免得煮碎了；

2、翻一面煎後， 下料酒；倒一碗水， 煮開後， 入豆腐， 蓋上鍋蓋再煮開， 湯要白哦！

3、起鍋時， 下辣椒、芹菜、蒜苗丁， 鹽和味精不能少啦。

4、湯的顏色是乳白色的， 一勺醋下去， 味道就變了樣， 更香了。

二、做法

1. 將魚洗淨， 把魚頭剁下來， 用刀沿著骨頭把魚肉切下來， 再切成片

2. 魚片用白酒、鹽、蛋清、生粉抓勻醃制待用

3. 將豆腐切成小塊待用

4. 先熱鍋倒入適量油， 小火炒香豆瓣醬， 再加入生薑絲、蒜片、蔥段炒香， 然後倒入魚頭魚骨翻炒， 加點料酒炒至魚上色

5. 倒入1000ml的開水， 調大火煮開後加入豆腐

6. 等再次煮開後， 蓋上鍋蓋調中小火燜煮20分鐘

7. 揭開鍋蓋， 倒入醃制好的魚片

8. 煮至魚片變白， 加入一點鹽和自製味精調味關火。

三、鯽魚豆腐湯， 是一道香醇美味的健脾生津的清熱湯。 鯽魚不僅鮮美肉質細嫩， 而且營養全面， 含有全面而優質的蛋白質， 脂肪少， 對肌膚的彈力纖維構成及大腦能起到很好的強化作用。 豆腐能清熱利尿， 益氣寬中， 消脹散血， 有抗氧化的功效， 豆腐所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞， 使其不被氧化破壞。 常喝鯽魚豆腐湯，