大米有黴味怎麼去除

大米因為保存不好吸收了水分， 會導致大米中出現黃麴黴素， 這種大米是不能直接用的， 否則會引發致癌的風險， 需要把發黴的大米放在通風的地方， 讓太陽光進行暴曬， 紫外線的暴曬可以殺死掉細菌， 在煮大米的時候需要多洗幾遍， 加少量的鹽或花椒。

去除黃麴黴素可以採用以下辦法：

1、把發黴的大米放到可以通風的地方， 讓太陽對它進行暴曬;

2、把活性炭和曬過的大米放在一塊;

3、在煮飯的時候要多用清水淘幾遍， 在煮飯的時候可以加上少量的鹽， 或者放幾粒花椒、幾瓣大蒜， 都可以把大米的黴味去除掉。

如何儲存

1. 花椒防蟲法:花椒是天然抗氧化劑， 又有特殊氣味， 用鍋煮花椒水， 涼後將布袋浸泡於其中， 撈出晾乾後， 把晾乾的大米倒入處理過的布袋中， 再用紗布包些花椒， 分放在米的各部分， 紮袋後置於陰涼通風處。

2.海帶防黴殺蟲法:幹海帶吸濕能力較強， 同時還具有抑制黴菌和殺蟲的作用。 將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝， 一周後取出海帶曬乾， 然後再放回米袋中， 這樣可使大米乾燥且具有防黴防蟲的效果。

3.草木灰吸濕法:在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰， 鋪上白紙或紗布，

再倒入晾乾的大米， 密封後， 置於乾燥、陰涼處， 這樣處理的大米可長期儲存。

4.家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出， 或將米置於陰涼通風處晾乾。 千萬不可將生蟲的米拿到陽光下曝曬， 因為這不但使怕光的小蟲鑽入米層中去， 而且米粒會迅速脫水， 變得又糙又碎， 根本起不到除蟲的作用。 篩淨的米， 要選用合理的包裝袋， 最好選用布袋， 不要用編織袋或麻袋， 更不能用塑膠袋。 舊布袋要清洗乾淨後再用， 防止有蟲卵附著。 米裝袋後， 要在封口處放一小包用布包紮好的花椒和幾瓣蒜， 用線繩將袋口紮緊， 直到食用時打開。

米袋存放在通風、乾燥的地方， 並用磚或木板墊起來， 與地面保持一定的距離， 增進通風。

2. 一、將大米放入乾淨的容器內， 用一酒瓶裝100-200克白酒， 開口埋入米中， 瓶口略高於米麵， 將窗口密封， 可防止大米生蟲， 切記容器口一定要封嚴。

二、將25-50克花椒， 分成4-6份， 分裝小紗布袋中， 放在米桶或米缸中間和四個角上， 米就不會生蟲了。

三、在米缸底部放些生石灰(塊灰)或草木灰，

四、將幹海帶放進大米缸裡(缸用磚塊墊起隔潮)， 可以殺蟲和掏黴菌。 方法是100公斤大米約放1公斤幹海帶， 7天后可殺死96%以上粉蟎和蛾類害蟲， 並吸收大米3%的水分。 海帶經短時間晾曬， 就可排放出吸收的水分， 這時再放入米缸中， 仍可繼續使用。 此法無毒、無害、花錢少見效快， 此方法也適用於其它糧食的防蟲。