油炸牛肉幹怎麼做
牛肉幹是很多人都非常喜歡的美食， 風乾的牛肉由於喪失了水分， 可以保存很長時間， 而且牛肉幹有著特殊的風味和口感， 是很多人都非常喜歡的美食。 那麼油炸牛肉幹怎麼做？油炸牛肉幹的主料就是牛肉， 此外還包括各種作料， 製作方法簡單， 味道可口酥脆， 是佐餐的佳餚， 也是平時生活中不錯的零食。
主料：牛肉1000克， 調料：鹽15克， 味精2克， 草豆蔻5克， 八角5克， 胡麻油10克， 辣椒(紅， 尖， 幹)25克， 芝麻30克， 大蔥10克， 薑5克， 花椒10克， 植物油100克
做法編輯1.幹辣椒、芝麻炒至香熟， 取出碾碎備用；
2.牛肉清洗乾淨， 放入鍋， 注入清水（以淹沒牛肉為度）， 加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥薑和幹辣椒， 置於旺火上；
3.燒開， 打去浮沫， 移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出， 晾涼後切成長4釐米、寬3釐米、厚3毫米的片待用；
5.炒鍋置火上， 燒熱， 倒入植物油， 燒至四成熱時， 牛肉倒入炸至醬黃色時， 撈出， 瀝去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
中醫食療認為：寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。 中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。 適用於中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
不過雖然油炸牛肉幹的味道非常好， 但是由於油炸牛肉幹是油炸食品， 裡面含有較多的膽固醇和脂肪， 所以不建議高血脂高血壓的人群食用， 牛肉含有較多的粗纖維， 不容易消化， 所以患有胃潰瘍等胃病的人最好少吃或是不吃。
