鮮鴨蛋能放多久

對於鴨蛋來說偏涼， 所以適合夏季食用， 在夏季能幫助防暑講述， 預防熱感冒， 而在南方的一些地區也經常食用鹹鴨蛋， 甚至營養比新鮮的鴨蛋還要豐富， 那麼鹹鴨蛋能放多久呢？

鹹鴨蛋的保質期

很多人喜歡吃鹹鴨蛋， 因為它味道醇香尤其是流油的鴨蛋黃。 雖然鴨蛋是醃制出來的， 但是它的存放是有時間限制的， 一般來說常溫下可以保存九個月， 當冷藏的能保存一年。

鹹鴨蛋醃多久

1、黃沙醃蛋法。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥， 待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出， 放入食品袋或其他容器內， 3周後即可取出洗去泥沙煮食。 若無黃沙， 可用其它泥沙代替， 如果沙的粘性不好， 可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃制法。 水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態（濃度約為20%）。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的鴨蛋， 逐個放進鹽水中， 密封壇口， 置通風處， 25天左右即可開壇取蛋煮食。 此法醃制的鹹鴨蛋， 蛋黃出油多， 味道特別香。

3、麵糊醃制法。 取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊， 然後滾上一層食鹽， 放入壇中， 密封壇口。 食鹽與麵糊融和在一起， 讓鹽分滲入蛋內， 25天后即可取出煮食。 （推薦閱讀：鹹鴨蛋為什麼會出油？）

4、白酒浸制法。 按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。

可見， 鹹鴨蛋醃制一個月左右的時間即可食用。