回鍋肉怎麼做好吃？

回鍋肉是比較家常的一道菜， 如果想要做好， 也需要下一番功夫。 首先要選擇新鮮的五花肉， 另外郫縣豆瓣辣醬是必不可少的， 再準備適量的豆豉， 準備適量的其他調味品就可以製作回鍋肉了， 在煮肉的時候一定要注意， 要冷水下鍋， 並且放入一些薑片， 大蔥和料酒， 這樣能夠去腥。

食材明細:五花肉400克青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量。

回鍋肉的做法步驟

1原料：五花肉， 也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。

2原料：青紅椒， 青蒜， 豆豉， 郫縣豆瓣醬。

3冷水下肉， 大火燒開， 煮至肉剛熟即可， 待肉涼後切成薄片。

4冷水下肉， 大火燒開， 煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水）， 待肉涼後切成薄片。

5起油鍋， 下肉片煸炒。

6待肉片出油有點卷的時候， 下郫縣豆瓣醬炒勻

7再加入切碎的豆豉炒香。

8加入青紅椒， 炒至斷青

9最後， 加入青蒜炒出香味。

10最後， 再加入糖， 雞精調味就可以出鍋了。

小竅門

1、肉要切薄點才能卷起來。

2、煮肉的時候一定要冷水下鍋， 鍋裡可以放些薑片、大蔥、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照順序。