胡蘿蔔羊肉湯的做法都有哪些？
胡蘿蔔羊肉湯是比較常見的一道美食， 也是冬天， 許多北方地區飯桌上的常見菜， 主要的原材料是羊肉， 我們在選擇羊肉的時候不能選擇全瘦的， 需要選擇五花養肉， 把羊肉從骨頭上剔下來以後切成小塊， 再準備一些比較粗壯的胡蘿蔔， 胡蘿蔔的個頭越大， 表面越光滑， 胡蘿蔔的營養價值和味道就會越好。
菜譜簡介 蘿蔔與羊肉作為冬季餐桌上的當家頭牌， 一直被大眾所青睞， 獨到的肉香味與軟爛的口感總能在第一時間脫穎而出， 牢牢抓住每個人的心胃。 熱量標注：此菜熱量為247千卡/人
材料
羊腿1只（約800g）， 老薑3片， 八角3枚， 幹辣椒2個， 鹽1茶匙（5g）， 紹酒1湯匙（15ml）， 胡蘿蔔2根， 胡椒粉1/2茶匙（3g）， 大蔥2段， 粉絲1把
做法
羊腿用清水沖洗乾淨， 將羊肉順著骨頭剔下， 再切成3cm見方的小塊， 羊腿骨用剁刀剁成大塊。
胡蘿蔔削去外皮， 切成滾刀塊。
鍋中放入適量清水， 大火燒沸後將羊肉塊和羊腿骨放入汆煮3分鐘， 便於去除血沫， 再撈出瀝幹水分， 用清水沖洗乾淨待用。
將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中， 調入紹酒、八角、老薑片、大蔥段、幹辣椒和清水（約1800ml）， 大火燒沸後， 轉小火加蓋慢慢燉煮60分鐘， 其間要不斷撇去浮沫。
接著將胡蘿蔔滾刀塊放入鍋中， 用小火繼續燉煮20分鐘， 隨後臨離火前10分鐘， 放入粉絲。
最後湯濃肉爛時調入鹽、胡椒粉即可。
小訣竅
也可根據個人喜好放入白蘿蔔片一同燉煮， 但最好不要將胡蘿蔔同白蘿蔔一起放入燉煮，
羊腿骨在熬燉過程中起到很重要的提鮮作用， 不可缺少。 由於它有硬度， 在普通家庭中不易斬開， 最好在賣羊腿的攤位請賣主幫忙。
