春筍保持小妙招 春筍怎麼保存不易壞？

春筍怎麼保存不易壞 ？

密封儲藏法

對於未剝殼的竹筍， 如果數量不多， 十天半月即可食用完， 不需要費心保存， 用密封儲藏法即可。

把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡， 灑點水， 然後用蓋子等密封口部， 放置在避光陰涼處即可。 這種方法保存時間不能超過一個月， 時間過長會變質， 如果口部密封不漏氣可以保存30天左右， 如果口部不能嚴密封緊， 則可能只能保存半個月左右。

冰箱冷藏法

現在冰箱十分普及了， 很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍， 但是， 很多人發現竹筍在冰箱裡保存一段時間後， 往往還是會老化很嚴重。 事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當， 才導致竹筍老化。

冷藏保鮮

冷藏保鮮竹筍筍期較短， 上市集中， 給加工和運輸帶來一定的困難。 用冷藏可以有效地延長保鮮期， 但保鮮溫度不能太低，

否則， 筍體蛋白質變性， 組織解體， 不能食用。

春筍怎麼保持時間長？

1.灶火煨熟貯藏法：把挖回來的春筍， 連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。 煨熟後取出， 放到陰涼潮濕的地方豎排放好， 食用時去其外殼， 切成薄片， 用水漂除苦味即可。 用此法保存春筍，

可貯藏保鮮35－45天。

2.沙藏法：取一木桶或紙箱， 底部鋪上濕河沙7－10釐米厚， 將完好無損的春筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中， 再用河沙填滿空隙， 然後鋪蓋一層7－10釐米河沙， 將春筍的頂尖完全覆蓋後， 搬到陰涼通風處， 可貯藏保鮮30－50天不變質。

3.封藏法：取乾淨的春筍裝入壇或缸中， 然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊， 使空氣不易進入；或取不漏氣的塑膠袋， 裝好春筍後紮緊袋口， 放在陰涼通風處。 用此法保存春筍， 可貯藏保鮮20－30天。

4.蒸制法：將挑選好的春筍除去外殼並洗淨， 然後將大的春筍切成兩半， 放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟， 取出攤放在竹籃子中通風， 可保鮮10－15天。 此法適用於破損春筍或短時間內食用的春筍。

春筍的適宜與禁忌人群

1、一般人均可食用。

2、過敏體質的人過量食用會影響健康， 其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，

所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食， 另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

3、為防止出現過敏， 吃筍應先少量嘗點， 如有反應， 馬上停止；如沒有反應， 可適當再吃。 若用筍片、筍丁炒菜， 要先用開水把筍燙5~10分鐘， 然後再配其他食物炒食。 這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端， 又能使菜肴無澀感， 味道更鮮美。 同時， 吃筍時儘量不要和海魚同吃， 避免引發皮膚病。