義大利麵醬做法就是這麼簡單

相信大家對於義大利面都頗為熟悉， 也知道其做法， 當說到義大利麵醬的時候就有一些人不瞭解了， 更不是說其做法了。 其實， 義大利麵醬的做法很簡單， 根據自己的口味準備好食材， 其中番茄、乳製品、甜羅勒等都是必須品， 其營養價值非常之高， 期貨烹飪， 20分鐘就可以出鍋了。

一、義大利麵醬的做法

1.準備好紅醬、白醬和青醬。 紅醬以番茄為主料， 白醬以乳製品為主料， 青醬以甜羅勒為主料。

2.食材調味都比較簡單， 鹽最好用海鹽， 胡椒用現磨的香氣比較濃。

3.用刀在番茄頂部劃十字口， 滾水燙一下去皮。

4.將番茄去蒂切成小丁。 蒜拍一下粗切。 洋蔥切碎。

5.中火起鍋放入橄欖油， 爆香洋蔥碎和蒜碎。

6.放入番茄丁煸至軟， 使茄紅素得以充分釋放。

7.然後加水沒過食材燒開， 小火燉20分鐘。

8.待水汽揮發差不多了， 磨入海鹽和胡椒調味。

9.撒上適量的幹羅勒碎炒勻出香即可。

10.盛出可以直接拌意面， 也可以用來做意面肉醬和海鮮醬。

小貼士

沒有海鹽和現磨胡椒就用普通食鹽和黑胡椒粉。 用量依番茄大小和個人口味調整。 羅勒碎也是， 喜歡羅勒香氣重些就可以多放些。 番茄儘量用顏色紅些的， 比較好看。

二、義大利麵醬的營養價值

1、洋蔥

洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官， 營養豐富， 據測定， 每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右， 蛋白質1～1.8克， 脂肪0.3～0.5克， 碳水化合物5-8克， 粗纖維0.5克， 熱量130千焦， 鈣12毫克， 磷46毫克， 鐵0.6毫克， 維生素C14毫克， 尼克酸0.5毫克， 核黃素0.05毫克， 硫胺素0.08毫克， 胡蘿L素1.2毫克。 還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。 揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。 花蕾、花粉、花藥等均含胡蘿蔔素。 洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸， 洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體， 在鹼性條件下， 可環合成環蒜氨酸。

1.洋蔥具有發散風寒的作用， 是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物， 具有辛簡辣味， 這種物質能抗寒，

2.洋蔥營養豐富， 且氣味辛辣。 能刺激胃、腸及消化腺分泌， 增進食欲， 促進消化， 且洋蔥不含脂肪， 其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物， 可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。 洋蔥還是天然的血液稀釋劑， 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量， 預防血栓形成作用。 對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用， 又能促進鈉鹽的排泄， 從而使血壓下降， 經常食用對高血壓， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4.洋蔥有一定的提神作用， 它能幫助細胞更好地利用葡萄糖， 同時降低血糖， 供給腦細胞熱能， 是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質， 這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一， 它能阻止體內的生物化學機制出現變異， 控制癌細胞的生長， 從而具有防癌抗癌作用。

6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，

2、番茄

每100克番茄的營養成分:能量11千卡， 維生素B0.06毫克， 蛋白質0.9克， 脂肪0.2克， 碳水化合物3.3克,葉酸5.6微克， 膳食纖維1.9克， 維生素A63微克， 胡蘿蔔素375微克， 硫胺素0.02毫克,核黃素0.01毫克， 煙酸0.49毫克， 維生素C14毫克， 維生素E0.42毫克， 鈣4毫克磷24毫克.

1 番茄含的“番茄素”， 有抑制細菌的作用。

2 含的蘋果酸、檸檬酸和糖類， 有助消化的功能。

3 番茄含有豐富的營養， 又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。 它所富含的維生素A原， 在人體內轉化為維生素A， 能促進骨骼生長， 防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。

4 番茄中含有果酸， 能降低膽固醇的含量， 對高血脂症很有益處。

5 番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

5 番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。