涼拌毛豆的做法，你也可以在家自己做！
涼拌毛豆已經不是什麼高檔的美食了， 這道美食很普通， 但卻是非常健康的， 食材也很容易找到， 普通人在家裡面也可以製作， 這也是今天為大家推薦這道美食的原因。
做法一：
食材
主料：毛豆適量。
調料：食鹽適量， 醋適量， 蔥適量， 薑適量， 蒜適量， 八角2個， 花椒適量， 桂皮1小片， 幹辣椒適量， 生抽適量， 香葉3片， 白糖少許， 辣椒油適量， 芝麻油適量。
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙， 將毛豆放入， 稍加浸泡後反復搓洗， 再用流動清水漂洗乾淨， 瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用
2.鍋內注入清水， 放入毛豆、八角、香葉、桂皮， 加入精鹽1匙， 大火煮開後再煮3分鐘左右即可
3.準備好添加冰塊的涼白開， 將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼， 撈出控水備用
4.調味碗中放入蒜末， 薑末， 蔥末及剪碎的幹紅椒
5.鍋內注入2小勺油， 下花椒粒熗鍋， 中小火爆香後撈出扔掉， 將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油“沖”入調味碗中激出香味，
6.將混合調味汁倒入毛豆中， 掂勻稍加醃制即可上桌食用
做法二：
原料
新鮮毛豆， 獨蒜1個， 八角2個， 幹紅辣椒5根， 另準備涼開水一大杯.
做法
1.毛豆洗乾淨，
用剪子減去兩端的角， 這樣做一是方便進味兒， 二來待會兒吃起來輕鬆許多， 輕輕一咬， 豆米就脫殼而出了。
2.毛豆， 八角， 適量鹽倒進鍋裡， 加水煮， 水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油， 感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。 煮開後繼續煮三五分鐘， 將毛豆撈起， 用涼開水過一遍後， 瀝幹備用。
3.煮毛豆的時候， 我們來準備佐料：蒜切末， 加2勺香醋， 半勺老抽， 少許白糖， 拌均勻， 倒在煮過的毛豆上。
4.鍋洗淨擦乾， 放2勺油， 用剪子將幹辣椒剪碎（直接就剪在鍋裡， 省得四處亂蹦）， 開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。
5.連辣椒帶油， 澆在毛豆和佐料上， 拌均勻即可。
三、菜品功效
毛豆， 就是新鮮連莢的黃豆。 莖粗硬而有細毛， 扁平形莢莢上有細毛， 故稱為毛豆， 新鮮的豆莢呈嫩綠色。
1、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2、毛豆可以改善脂肪代謝， 有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇， 是大腦發育不可缺少的營養之一，
毛豆中含有天然卵磷脂， 對女性保持苗條身材作用顯著。
3、毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌症等現代文明病患者， 是現代營養學家推薦的食療食材。
