南瓜燉牛肉 滋肺益氣潤膚美顏

中醫認為南瓜味甘、性溫;牛肉味甘、性平。 南瓜含有豐富的胡蘿蔔素， 常食有助於提高人體的免疫力， 還可預防感冒和防止近視。 牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體的抗病能力， 對生長發育或病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 南瓜燉牛肉， 不僅可以預防感冒， 還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚美顏的食療效果， 亦可用於脾虛氣弱、營養不良、腰膝酸軟等症。

材料：牛肉400克、南瓜500克、生薑3片。

烹製：南瓜洗淨， 去皮、瓤， 切塊。 牛肉洗淨、切塊， 置沸水中稍滾片刻， 再洗淨(即“飛水”)， 放進燉盅內， 加冷開水1000毫升(8碗量)， 加蓋隔水燉1小時， 放進瓦煲內， 下南瓜， 或加適量清水， 煲半小時， 調入適量食鹽便可。 為3~4人量。