燒烤的辣椒面製作方法

每當到了下班的時間燒烤這種食物就成了很多人解決饑餓的首先食物， 但是很多人不放心在一些地攤上製作的燒烤， 認為那種燒烤並不衛生， 會影響到身體的健康， 但是在家中買來了燒烤的材料， 卻不知道燒烤所使用的辣椒面該如何製作。 那麼， 燒烤的辣椒面製作方法有哪些?

第一， 燒烤的辣椒面製作方法有哪些?把幹紅辣椒剪成小段,放到鍋裡炒(注意火不要太大,否則辣椒就變黑了)=鍋炒燙加入菜油(不要太多),炒到辣椒籽稍微有點黑就到出,(注意是辣椒籽不是辣椒.一般的火要不停地炒)放到一個粗瓷缽裡(有很多地方沒有這樣的瓷缽.可以用做的鐵缽)冷卻5分鐘(作用是讓辣椒變脆)加點鹽再搗碎就可以了.

第二， 油辣椒做法備料：上好的辣椒粉， 胡椒粉， 五香粉， 芝麻， 鹽， 混合後放到一個不怕燙的容器裡。 肯定是辣椒粉最多， 其它是配料， 酌量， 怎麼酌量， 只能*自己摸索， 五香份裡是有花椒的， 不過我喜歡多點花椒。 製作：燒一鍋熱油(油要冒煙)， 關火， 靜置1-3分鐘(降溫， 關鍵)。 之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡， 邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵， 容器下墊抹布， 可防止容器隨著動)， 務求均勻。 油寧多勿少，

製作完後應完全淹沒辣椒粉。

燒烤的辣椒面製作方法有哪些?一般炸辣椒油都不紅， 此法可炸出紅油。 方法與“辣椒油”老兄如出一轍， 只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋， 不放花椒， 加蓋慢火熬， 不要揭蓋， 待吱吱啦啦響過， 於無聲處開鍋蓋，

將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素， 降低油溫， 使辣椒油味濃。 辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料， 剪去蒂把， 倒入清水中， 用竹杆不斷攪拌， 洗去粘附的泥紗等汙物， 撈起裝蘿瀝幹， 倒入電動剁椒機剁碎， 加鹽醃制。 鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg， 明礬0.1kg 混勻， 裝入泡菜壇， 約10d後即可食用。 另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等， 其味道更加獨特。