不可不知的春季飲食調養原則！

春天， 是萬物生長、萬象更新的季節。 《黃帝內經·素問》中寫道：“春三月， 此謂發陳， 天地俱生， 萬物以榮”。 意思是說， 春季三個月所有生物推陳出新， 生機盎然。

人應適應季節， 調養生氣， 使機體與外界統一起來， 謂之“春氣之應， 養生之道也”。 對老年人來說， 春天更應注意飲食調養。

早春時節， 氣溫仍較寒冷， 人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎。 所以早春期間的營養構成應以高熱量為主，

除穀類外， 還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物， 以便及時補充能量物質， 由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速， 導致機體抵抗力降低而致病。

因此， 早春期間還需要補充優質蛋白質食品， 如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。 上述食物中含有豐富的蛋氨酸，

而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。

春天， 又是氣候由寒轉暖的季節， 氣溫變化較大， 細菌、病毒等微生物開始復發， 活力加強， 容易侵犯人體而致病， 所以， 在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。

小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C， 具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A， 具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能， 從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用， 以提高人體免疫功能， 增強機體的抗病能力，

這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。

祖國醫學還認為， “春日宜省酸增甘， 以養脾氣”。 這是因為春季為肝氣旺之時， 肝氣旺則會影響到脾， 所以春季容易出現脾胃虛弱病症；而多吃酸味的食物， 會使肝功能偏亢， 故春季飲食調養， 宜選辛、甘溫之品，

忌酸澀。 飲食宜清淡可口， 忌油膩、生冷及刺激性食物。 此外， 春季是蔬菜的淡季， 但野菜、山菜其生長期早於一般蔬菜， 而且富含維生素， 可採摘食用， 以補充一般蔬菜不足。