牛肉包子的做法

2014-08-04

包子是中國人常見的主食，簡單的一個包子去有著非常多的變化，包子本身具備一麵粉，如果我們再加上蔬菜和肉類的話這樣一頓需要的營養素其實都在裡面，包子因為包子餡的不同而多了很多的做法，下文我們介紹採用牛肉和蔬菜搭配出來的包子餡。

牛肉包子的做法非常的簡單，我們只需要準備好麵粉和牛肉，當然如果為了營養更加的豐富，味道更加的充實我們額可以加入油菜，豆瓣和筍。

做法一

原料

熟菜油40克郫縣豆瓣35克水發明筍50克芹菜莖50克薑末10克醬油10克精鹽0.5克花椒粉2克胡椒粉0.5克味精1克

製作方法

1.發麵：麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2.放堿：將發酵後的麵團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

3.牛肉剁成0.5釐米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒；豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，

放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

4.成型熟制：把餳好的麵團揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

產品特點麻辣鹹鮮，醇香味美。

做法二

用料

主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥麵粉500克

調料：蔥汁50克、薑汁50克、鹽8克、味精2克、白砂糖15克、醬油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克

做法

1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至麵團光潔潤滑即可；

2. 牛肉洗淨絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥姜汁水，

順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水，繼續順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；

3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；

4. 將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

上文我們介紹了包子有多種多樣的變化，我們可以採用很多食材來構成包子餡，包子能作為我們的主食，所以搭配得好的包子包含了人體需要的多種營養素，牛肉包子有幾種做法，我們上文也介紹給大家了，大家可以參考一下。