冬筍不能和什麼一起吃 7大相克禁忌要警惕
冬筍不能和什麼一起吃
1、茭白、栗子、豆腐
這些有的裡面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質， 而有的含有草酸， 兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。 這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質， 而且容易導致結石症。
2、羊肝
竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類， 與羊肝同炒（烹調）同食， 產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等， 影響眼睛健康， 故雲令人盲目。
3、豬小排
豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。 但筍不能和豬小排一起吃， 同食會影響鈣的吸收。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃， 否則會形成賴氨酸糖基， 對人體不利。 紅糖甘溫， 竹筍甘寒， 食物藥性稍有抵觸。 但所說的相克主要在於二者的生化成分複雜。 竹筍蛋白中含有18種氨基酸， 其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，
5、龜肉
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富， 含有少量脂肪， 尤其是龜背的裙邊部分， 富含膠質蛋白， 有很好的滋陰效果。 因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點， 所以， 非常適合老年人滋補之用。 但冬筍與龜肉食則中毒。
6、羊肉
竹筍中含有多種營養成分， 但與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應， 導致腹痛， 可以用地漿水治療。
7、鷓鴣肉
明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說， 足見其營養、滋補、保健功效的神奇。 雖然鷓鴣肉營養功效高， 但竹筍與鷓鴣肉不可同食， 同食令人腹脹。
吃冬筍的注意事項
1、冬筍性寒， 脾胃虛寒最少別吃， 以及年老體弱者和嬰幼兒最好別吃， 女性月經期間、產後也不宜多吃。
2、冬筍含較多草酸， 與鈣結合會形成草酸鈣， 患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
3、冬筍既可以生炒， 又可燉湯， 其味鮮美爽脆。 食用時最好先用清水煮滾， 放到冷水泡浸半天， 可去掉苦澀味， 味道更佳。
4、竹筍中也含有一種不合適人體的成分—草酸鹽。 草酸鹽深深的影響著機體對鈣質的吸收， 對於正處在成長發育期骨骼的成長需要大量的鈣質的未成年人， 不能經常吃竹筍， 否則會延緩成長。 而且， 冬筍中的草酸在人體內也會妨礙人體對鋅的吸收利用。 兒童缺鋅會影響生長發育， 造成智力低下。
