銀耳要怎麼煮才會稠
平時在做銀耳湯的時候做的比較粘稠口感會非常好， 會讓人感覺比較有食欲， 要想把銀耳湯做得比較粘稠， 首先要應該提前浸泡， 最少要浸泡3到4個小時， 最好是要用冷水來浸泡， 當然煮的時間方面也要有所注意， 煮的時間過短會顯得比較稀薄， 我們來看一下這方面的內容。
1、提前浸泡
銀耳湯要煮得粘稠， 一定要注意把銀耳提前浸泡。 銀耳在煮湯前先用水浸泡， 等到完全泡發再煮。 熬煮的時候要一次加夠水， 切勿中途加水。 銀耳浸泡過之後， 熬煮的時間就短很多， 大約一個小時就可以了， 而且很粘很膠稠。
泡銀耳的方法很簡單， 直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時， 然後用清水清洗乾淨。 具體做法是把銀耳的耳根朝上放置， 使得銀耳完全被水浸沒， 直至泡發就可以烹飪了。
tips：很多人往往覺得熱水泡得比較快， 這樣很省時間， 所以直接用滾燙的開水泡，
2、煮的時間
銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，
壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘， 放壓後再煮30分鐘左右。
電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時， 注意不要把水煮幹。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時。
燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開， 再小火燉煮1—2小時。
3、選好的銀耳
要選擇品質好的銀耳， 才能煮出好喝的銀耳湯。 顏色很白的千萬不要選， 那些多數是漂白的， 顏色微黃的最好。 另外， 銀耳也要撕得小塊一些， 越小塊越好。
4、先隔水蒸
還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨， 去蒂， 放在一個大碗裡， 隔水蒸10分鐘。 然後， 再按照正常的方法， 放入鍋中， 加水熬煮。 一個小時之後， 保證能煮出粘粘的銀耳湯。
