海葡萄為什麼很鹹?涼拌好吃嗎

眾所周知， 海葡萄是一種海藻類植物， 而且是綠藻， 生長出來像是一串串葡萄， 也正因此而得名海葡萄。 仔細的聞一下， 你會發現這些綠色的小葡萄有一股海的味道， 而且還會散發出咸鮮的芳香， 所以吃起來會有一種鹹鹹的味道。

一、海葡萄為什麼很鹹?

海葡萄學名長莖葡萄蕨藻， 屬綠藻， 外觀渾圓飽滿、如一串串晶瑩剔透的葡萄而得名， 獨特的外型與口感像極了鮭魚卵， 咬起來會有卜滋蔔滋的聲音， 美麗的綠色小顆粒散發出海味的咸鮮芳香， 頗有魚子醬的神韻， 所以被喻為植物中的“綠色魚子醬”。

二、海葡萄怎麼吃

海葡萄是市面上在售的活著的藻類食材， 運輸和保存條件苛刻， 採摘分揀成本高， 因此價格不菲。 因含有較高的營養價值， 被視作高級料理食材。

在沖繩當地， 會把海葡萄洗淨與嫩豆腐放進碗裡， 加入昆布高湯調的醬汁。 就是一道非常爽口的小涼菜。

或者， 單純的作為刺身拼盤裡的配菜也是極好的。 雖然與海帶同屬於海藻類食材， 但目前市面上的主流做法皆以冷吃為主。 因為海葡萄的特性決定了， 放進鍋裡加熱會導致海葡萄口感變差。

不過在日本， 還是有熱食的海葡萄的美食， 烏冬面煮好， 配上龍鬚菜、裙帶菜和高湯之後， 再用海葡萄點綴就可以了。

三、海葡萄的禁忌

海葡萄學名長莖葡萄蕨藻， 屬綠藻， 外觀渾圓飽滿、如一串串晶瑩剔透的葡萄而得名， 獨特的外型與口感像極了鮭魚卵， 咬起來會有卜滋蔔滋的聲音， 美麗的綠色小顆粒散發出海味的咸鮮芳香，

那麼海葡萄有哪些飲食禁忌呢?從目前的資料來看， 海葡萄暫時沒有飲食搭配禁忌， 不過有不少朋友表示， 海葡萄的禁忌就是不能熱著吃， 因為加熱過的海葡萄口感會變差。

不過在盛產海葡萄的日本沖繩， 還是有熱食的海葡萄的美食， 烏冬面煮好， 配上龍鬚菜、裙帶菜和高湯之後， 再用海葡萄點綴就可以了。