照燒雞腿的做法有哪些?
照燒雞腿, 相信很多人對她都是比較喜愛的吧, 但是我們都知道美味的照燒雞腿動手製作完成, 可是需要各種步驟以及技巧的掌握的, 這樣才會有更純正的口感, 以下所介紹的這些方法, 大家在生活中可以參考。
一、所需原料
主料、雞腿適量, 植物油, 蜂蜜適量。
輔料、鹽, 薑片, 料酒少許, 照燒醬, 香菇。
1. 雞腿洗淨, 去骨, 劃幾刀, 用蜂蜜、薑, 鹽醃兩個小時。
2. 醃好的雞腿放入油鍋中炸至7成熟。
3. 小鍋中加一杯水、料酒、照燒醬煮至濃稠。
4. 鍋加油加入香菇 炒出香後, 倒入煮好的汁, 加入雞腿燒5分鐘左右即可。
現在, 美味的雞肉出鍋了!如果喜歡就快試試吧!
二、照燒醬
材料A:醬油 半大匙 蠔油 1大匙 糖 1勺半(大匙) 香油 1/3大匙 水 1杯半
材料B:太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽少許
烹飪過程
將一杯半的水煮沸後加入材料A拌勻,
再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
三、烹飪小技巧
1、脫雞腿骨, 剪刀比菜刀方便。 主要是將關節處的筋剪斷。
2、脫骨後, 再用剪刀將肉中較長的筋剪斷, 以免下鍋受熱後肉會卷起來。
3、醃雞肉, 當然時間越長越入味, 最好是頭一天就醃好放在冰箱裡。
4、先煎雞皮這一面, 把雞皮中的油逼出來。
5、因雞肉已煎熟, 加入醬汁後就不用煮長時間了。
6、照燒醬汁可別浪費了, 用來拌飯是一絕。