家常營養小菜 黃花菜木須肉

材料：

黑木耳;幹黃花菜;豬裡脊;黃瓜;大蔥;雞蛋;料酒;醬油;鹽;香油;澱粉;糖;水澱粉

做法：

1. 用冷水將木耳和黃花菜分別浸泡1小時， 泡發後洗淨。

2. 將豬裡脊切成薄片， 用料酒和澱粉抓拌一下， 醃制5分鐘。 雞蛋打散， 加一點清水和幾滴料酒。

3. 鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 倒入蛋液， 用鏟子快速劃散， 炒好後盛出。

4. 鍋中再倒入油， 油熱後放入大蔥片爆香， 倒入豬裡脊片炒至變色後， 放入木耳片和黃花段翻炒幾下， 調入醬油， 鹽， 糖和少許水， 繼續炒2分鐘。

5. 將雞蛋和黃瓜片倒入， 翻炒均勻後， 淋入水澱粉勾芡即可。

特別提示：

1. 炒雞蛋時， 提前往蛋液中加少許清水和幾滴料酒， 炒出的雞蛋沒有腥味， 且口感鬆軟;建議先將雞蛋炒好盛出， 再炒其它的原料， 放鹽之後， 再將炒好的雞蛋倒回鍋中。 雞蛋很容易吸收鹽分， 否則會鹹;

2. 如果用新鮮的黃花， 務必要先焯燙後， 再用冷水浸泡2小時以上， 並在中途多換幾次水， 否則新鮮黃花中的某些物質， 可能會導致中毒。

3. 黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分， 其所含的胡蘿蔔素甚至超過番茄的幾倍。

4. 這道木須肉含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。 木耳含豐富的鈣， 黃花菜含有豐富的維生素A， 人常食有益於健康。