春天排骨燉什麼好

春天的時候一定要多喝一些湯， 因為春天非常乾燥， 經常會出現乾咳的現象， 其實春天在燉排骨的時候可以放一些黃花菜或蓮藕， 更容易消化一些， 而且燉出來的湯味道也很清淡， 營養價值也很高， 燉排骨有很多的做法， 可以學學這些方法。

材料

條排骨250克， 黃花菜幹100克， 蔥花適量。

做法

1. 條排骨焯水洗淨， 黃花菜水發洗淨備用。

2. 將條排骨、黃花菜放入砂鍋， 加入適量的水、適量的生薑片開大火。

3. 鍋開後轉入小火， 加入適量的黃酒繼續燉。

4. 大約燉1.5小時,菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可.

材料

排骨500克， 蓮藕500克， 清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊， 生薑， 蔥段， 花椒， 八角少許;料酒一湯匙。

做法

1.排骨剁小塊， 洗淨汆燙後撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。

2.蓮藕洗淨滾刀切小塊(不宜太大， 否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。

3.紗布洗淨， 呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗淨分別切段和片， 與八角， 花椒一起用紗布包好系緊， 放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);

4.倒入一湯匙料酒， 砂鍋加清水， 直到沒過排骨及蓮藕為宜， 上火燉煮， 沸騰後轉小火燉煮1小時即可。

注意事項：最後上火燉煮的時間， 根據個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據實際情況加入開水， 以免燒幹鍋。

排骨燉菜粘卷子

材料

排骨， 麵粉300g， 土豆， 豆角， 蔥姜， 水適量

做法

1.麵粉加適量水， 揉成軟硬適中的光滑麵團， 扣上容器醒一會兒

2.醒面的過程中處理排骨和菜

3.排骨冷水入鍋， 放薑片和料酒飛水斷生， 放涼後用冷水洗去浮沫

4.土豆去皮切滾刀塊

5.豆角擇好洗淨， 掰成段

7.下排骨翻炒一會兒

8.放入料酒， 老抽繼續翻炒幾下

9.加入稍微多一些的開水大火煮開， 水要一次加夠

10.放兩顆大料， 並調入適量糖

11.轉小火加蓋根據情況燉40-60分鐘

12.之後加入土豆和豆角， 翻幾下， 調入鹽

13.大火催開再轉小火加蓋燉15-20分鐘

14.此時面也醒的很夠了， 開始做卷子

15.麵團分成適合大小的劑子

16.取一份劑子擀成長橢圓

17.中間切一刀

18.把兩端往中間的縫裡挽幾下。 一個卷子就成了

19.全部劑子都做好

20.把卷子一個個平鋪在排骨和菜上

21.加蓋繼續小火10分鐘， 用菜的蒸汽把卷子蒸熟

22.關火後燜一小會兒， 吃之前翻動一下， 讓卷子也均勻的裹上湯汁， 和菜融為一體