怎樣做醬牛肉呢？

醬牛肉是以牛肉作為主要的原料醃制而成的一種肉製品， 其實它可以起到很好的補中益氣滋養脾胃， 以及強健筋骨的功效和作用， 所以當我們能夠瞭解它的製作步驟之後， 就可以自己動手這種美味健康的食物。

做法一

材料準備：牛肉（牛腱子肉）， 料酒， 醬油， 香葉， 醬肉調料， 生薑。

製作方法：

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊， 放在冷水裡浸泡， 反復換幾次水， 把血水充分泡出；

2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定， 喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉， 一包超市買的醬肉調料、幾片生薑， 不需要放水， 再泡一小時以上；

3、最後放大火上燒開， 改用小火慢燉， 不用高壓鍋， 慢慢燉出來的味道更香；

4、燉好後自然放涼， 之後放入冰箱冷藏。 每次取出一塊切成片直接食用， 那個味道別提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克， 料酒3湯匙（45毫升）， 花椒1茶匙（5克）， 桂皮1小塊， 醬油1湯匙（15毫升）， 鹽2茶匙（10克）， 白砂糖1湯匙（15克）， 老薑1小塊， 八角2粒， 大蔥白1根

做法：

1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物， 整塊放入涼水鍋中大火煮， 煮沸後將水面的血沫撇去， 邊煮邊撇， 約15分鐘左右， 內中的血水就清除乾淨了。 撈出肉塊瀝幹水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中， 加入熱水至完全沒過肉面， 放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮， 蓋蓋大火煮半小時， 然後調小火燉2小時以上， 最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘， 使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，

4.牛肉徹底放涼後表面發緊， 就可以切片了。 切時應逆著肉絲纖維的方向， 且承薄片裝盤即可。