電飯煲什麼內膽好？為你介紹最專業的知識

那個電飯煲裡面都有內膽， 煮飯的時候就是把米飯在內膽裡面， 所以內膽的品質很重要， 品質好的內膽煮出來的飯吃起來都會更香， 那麼什麼樣的內膽才是好的呢？

一、鋁質內膽

鋁導熱均勻， 成型容易， 比較美觀， 可與其他金屬或合金多種複合。 是中檔鍋具的主力材料。 但鋁質內膽不能直接就和食物接觸， 必須要進行一次表面保護處理。 鋁質內膽的製造中常用到讓其變薄和拉伸等技術， 這種技術使鍋沿和鍋底保持了一定的厚度， 這樣又可以節省材料， 而且內膽看起來也會顯得更厚一些。

二、內膽之流行詞“厚釜”

“厚釜”內膽， 就是指鍋底、鍋壁採用較厚的金屬材料製成的內膽。 因食物是靠內膽傳遞熱量的， 在一定條件下， 傳遞的熱量與傳熱面積成正比， 即內膽傳熱的效果與內膽的厚度是成正比。 只有當內膽的厚度達到3-4mm， 才能充分滿足烹調食物所需的傳熱通道， 達到鐘鳴鼎食之家的“米肉飄香”的“鼎食”效果的。 如果內膽的厚度沒有達到3-4mm就不能叫真正的“厚釜”。

三、內膽之流行詞“蜂窩”

蜂窩內膽是指內膽熱效紋路設計為蜂窩狀排列， 此種設計比能夠讓熱對流更充分， 比傳統平面內膽更加能提高能效。

四、不銹鋼內膽

最好的不銹鋼內膽質是選用304板材加工製成， 304不銹鋼具有優良的不鏽耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。 一般4L的內膽採用0.5左右的板材， 5L、6L內膽採用0.8左右的板材。 稍差一級不銹鋼內膽會選用202板材加工， 202板材的防銹能力比304板材就要略差一點。

五、內膽流行詞“複底”

由於不銹鋼的導熱性能較差， 為了彌補這一不足， 必須在底部外面敷設一層均熱用的鋁層， 再蓋上一層不銹鋼做表面層， 採用這種處理方式的內膽通常叫做“複底”。

六、陶瓷(紫砂)內膽

紫砂隸屬陶器， 是一種安全的無機材料。 紫眇製成的內膽， 富含天然鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素， 烹煮食物口感好， 且表面超硬耐磨， 耐酸堿和腐蝕性強， 保溫性能好等。