保護心血管 番茄炒雞蛋

番茄炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。 首先， 雞蛋吃多了， 膽固醇容易升高。 而番茄含有豐富的番茄紅素， 可以軟化血管， 起到保護心血管的作用。

因此， 雞蛋“遇上”番茄， 就能規避膽固醇高的弊端。 其次， 番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 與雞蛋同炒， 就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。 最後， 番茄中含有胡蘿蔔素， 雞蛋中含有核黃素， 兩種營養物質相融合， 可以起到明目的作用。

“這道菜基本上適合所有人群。

”楊力指出， 尤其是以下人群更應該多吃這道菜。 因體虛、年老而感到眼睛昏花的人， 女性在經期以及經後， 貧血、血虧的人等不妨多吃番茄炒雞蛋。

不過需要注意的是， 胃寒的人， 炒番茄雞蛋時， 一定要先把番茄完全炒熟， 吃生的不易消化， 會引起胃部不適。