包菜怎麼切？你知道嗎

2017-06-14

生活中蔬菜的切法有很多中方法，其不同的切法味道也會有一定的差距，一般順著刀來切食材的口感會比較的爽脆，直切也有其特點，那麼包菜怎麼切好呢？

方法

切圓片

這是將刀子和圓筒形食材的纖維呈直角來切，作法為依食材不同的大小，選擇先去皮後切圓片，或是切圓片後再去皮。白蘿蔔要用來製作關東煮時，就會採取這種切法。

切扇狀

將“切圓片”的食材，從中切一半即為“半月片”，

再從中切半即為“扇狀”。食材切圓片還太大時，或希望快點煮熟時，都適合採取這種切法；燉煮料理或豬肉湯裡的胡蘿蔔等，便常採取這種切法。

切丁

將食材切成如骰子般大小的立方體，稱為“切丁”，標準大小為1cm 立方，它能突顯食材的口感；作法為先切數根1cm 正方的長條，

再全部對齊前端，每間隔1cm 切斷，就能輕鬆切丁。

切小截

蔬菜採取不同的切法，味道也會不同；刀子順著纖維來切，食材較能呈現爽脆的口感；與纖維呈直角來切的話，是比較注重讓食材煮爛和入味的切法，在烹調前可考慮各項...