梅菜豬肉的做法

豬肉和梅菜扣肉的做法不同， 但是在製作的過程當中都需要放鹽和糖， 還要放一些醬油， 這樣把肥肉染色後變成黑的， 這種做法叫給肉上色， 上次後會讓肉變得更好吃， 而且整體會非常的鮮美， 最主要的是加入糖， 可以根據個人的口味來選擇劑量， 喜歡吃甜的可以多加一些。

梅菜豬肉

材料

豬肉， 梅乾菜（咸梅菜）， 蒜米， 醬油， 醬青， 鹽， 糖

做法

1 豬肉切片

2 梅菜下鍋炒幹盛出， 熱油加蒜米炒香， 加入豬肉片， 再加入醬油， 醬青， 鹽， 糖調味， 再加入適量的水。

3 最後加入梅菜拌炒至入味後， 即可裝盤.

梅菜扣肉

材料

五花豬肉1000克， 梅菜150克， 肉湯150克， 澱粉10克， 白糖30克， 老抽30克， 蒜幾瓣， 薑一小塊， 八角1個， 草果1個

做法

1、梅乾菜洗淨， 用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉， 加入薑、八角、草果， 在清水裡煮30分鐘。

3、熱鍋熱油， 放入煮好的五花肉， 把豬皮的一面煎成金黃， 再倒入老抽上色。

4、將肉切成1釐米左右的片。

5、肉皮朝下擺在碗中。

6、熱鍋熱油， 爆香蒜茸、八角， 放入梅菜、白糖炒勻， 加入肉湯燒5分鐘。

7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上， 上籠屜用旺火蒸1小時。 把蒸菜的汁倒出， 將梅菜扣肉倒扣進盤裡。 原汁加入少量澱粉勾芡， 淋在肉上就可以了。

梅菜燒肉

材料

梅菜， 五花肉， 生抽， 老抽， 大料， 料酒， 紅糖

做法

1.五花肉.

2.五花肉先過水.

3.鍋裡放少少油爆炒五花肉， 這一步主要是把五花的肉逼一點出來.一是吃起來不膩， 二是梅菜吃油.這樣油多梅菜也好虼點.

4.少放一點生抽與老抽， 梅菜夠鹹味的了.

5.把梅菜切段(我切大了點， 下次再切細點)

6.鍋裡放水後放入大料， 酒.紅糖

7.湯汁收幹後起鍋.成品.