椒鹽大蝦的做法，美食專家教你這麼做！

作為一種營養價值很高的食材， 大蝦可以做成非常豐富的美食， 今天介紹的這道美食名叫椒鹽大蝦， 這是一道非常有名的美食， 大家也可以自己在家裡做， 詳細做法是這樣的：

一、椒鹽大蝦的做法

菜品特色

輔料：青椒粒50克紅椒粒50克薑粒50克蒜粒150克蔥花少許

做法

1、初加工：

（1）取新鮮海蝦把細牙籤插入蝦尾二、三關節處的黑色蝦線下面， 把蝦線輕輕挑出， 斷餘的蝦線用手慢慢擠出。

（2）用剪刀去除蝦槍、蝦須、蝦腳， 清洗乾淨， 瀝幹水分放入碗中加少許料酒醃制15分鐘以上。

2、切配：

青紅椒去蒂、去籽， 用平刀法去除裡層內肉切成米粒狀， 姜去皮切米粒， 蒜頭去蒂切粒， 切少許蔥花備用。

3、炸制：

將蝦放於細漏勺內， 放入生粉， 用滾沾法使蝦表面裹上一層薄薄的生粉備用， 炒鍋置於火上， 放入植物油， 燒制三四成熱時， 放入切好的蒜粒炸成金黃色撈出待用， （用細漏勺撈去油中的雜物，

4、炒鍋清洗後複置於火上， 燒熱， 放少許底油， 文火， 放入青紅椒粒、姜米、蔥花煸香， 離火放入椒鹽、雞粉、金蒜粒， 蝦， 顛鍋翻炒， 翻拌均勻， 裝入盤子即可。

二、椒鹽大蝦/更多做法

1.準備對蝦。

2.把對蝦背部剪開， 挑去蝦腸， 洗淨待用

3.把薑洗淨切絲， 蔥洗淨切成蔥花， 蒜切成蒜蓉放入碗內， 加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鹽攪勻待用。

4.把洗淨挑好蝦線的對蝦放在深盤中， 倒入兌好的調料汁醃制2小時。

5.然後把醃制好的對蝦撈出控去湯汁。

6.並用竹簽自頭上靠嘴的地方插入。

7.打上一個雞蛋， 並攪成蛋液。 把對蝦先放在蛋液裡沾勻。

8.再均勻的裹上幹澱粉。

9.鍋置火上加入沙拉油。 油8成熱時， 放入對蝦煎炸。

10.直至煎炸至兩面金黃酥脆即可裝盤， 然後撒上少許準備好的椒鹽即可。

11.瞧！大蝦炸好了。

三、椒鹽大蝦

材料

大蝦

1.個雞蛋， 一茶勺澱粉， 半茶勺鹽， 一茶勺料酒.

2.蔥花， 蒜丁， 薑末各一湯勺， 鹽少許， 花椒面半茶勺， 小紅幹辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替， 不喜歡香料味的， 或不喜歡放薑蒜的可不加)

做法

1.洗淨大蝦並去腸， 剪掉蝦須， 放在乾淨的盆裡、加入雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20分鐘左右。

2.鍋裡加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

3.炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。