線菜的功效與作用

相信大家在生活中一定吃過莧菜吧， 也有很多人稱作為莧菜為雪菜， 還有一些人覺得它的外形看起來和醃制的酸菜差不多， 吃起來口感也是酸酸的， 其實莧菜的營養價值是特別高的， 那裡面富含大量的維生素和微量元素， 經常吃鹹菜， 能夠補充人體內所需要的蛋白質， 那麼莧菜都有哪些功效與作用呢？

1補血

對貧血症患者及老年血脈不足者來說， 食莧菜大有益處。 綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍， 紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。 可見， 紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

2補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍， 而且不含草酸， 不會影響鈣質的吸收。 尤其是莧菜的質地細軟， 非常適合小孩、老人補充鈣質。

3明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。 其維生素C的含量高於番茄， 植物蛋白的含量也很高。 《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。 莧菜行為甘涼， 長於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜，

6增強體質

莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可以為人體提供豐富的營養物質，

7食用禁忌

1.莧菜屬於涼性的蔬菜， 故體質陰盛陽虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。

2.莧菜中的鉀含量相當高， 大量食用莧菜會加重腎臟代謝負擔， 故腎功能不好的人應避免攝食太多