魚露的制作方法

魚的身上有很多有價值的寶貝， 就拿魚肉來說， 肉質鮮美， 含有豐富的蛋白質以及脂肪含量極少， 特別適合人體的吸收。 還有魚鱗， 有些魚的魚鱗也是有一定用途的， 比如說藥用價值。 就連魚糞也是有一定的價值的。 所以人們對于魚的利用是全方位的。 有些人還會利用魚的形狀， 制造出一些潛行工具。

其實還有個關于魚的產品， 說出來可能很多人都是不認識的， 那就是魚露。 說實話， 很多人在聽到這個名字的時候， 經常會想到的是魚凍。 其實魚露和魚凍是完全不同的兩個概念。 下面就來說說魚露的具體制作方法。

魚露， 又稱魚醬油， 是一種廣東， 福建等地常見調味品， 能夠延續至今， 與其獨特的風味密不可分， 主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品， 是用小魚蝦為原料， 經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，

魚露是越南人喜歡的一種佐餐調料。 魚露的加工制作十分繁瑣復雜。 在產魚旺季， 將鮮魚裝進魚筐， 用腳踐踏以去魚鱗， 后除去內臟， 洗凈， 裝入專門用來制造魚露的大木桶內， 放人適量的鹽巴， 在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內， 三五天后， 將原空桶中的魚汁倒入魚桶中， 待其流滿后再倒回去， 如此反復多次， 最后流出的魚汁便是魚露原汁。 將魚露原汁運回家， 裝入大桶或大甕中， 放在炎熱的日光之下曝曬20天左右， 就成魚露了。

魚露的整個制造過程， 共需五六個月之久。 魚露置于陰涼干燥處， 妥善保存， 常年不壞。 在越南各民族中， 岱人的“田魚露”頗負盛名， 遠銷越北山區的各個少數民族中。

所以通過上面對于魚露制作方法的詳細介紹， 有心的人可以自己試著做做看。 其實魚露在食用價值方面還是具有一定的作用的， 很多人都喜歡使用魚露來做一些生活中的常見食物， 同樣加過魚露的食物通常味道都是很鮮美的。