凍梨是什麼梨 凍梨為什麼會變黑

凍梨是什麼梨

凍梨是經過冷凍而成的梨子， 可以用各種梨子製成， 不過一般來說都是用普通的白梨做成的。

其實凍梨的品種和我們平時吃的梨子沒有太大的區別， 只不過凍梨經過了冷凍的加工， 口感更加特別。 凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成， 食用時， 將凍梨置涼水中浸泡， 待化透後撈出可食， 化透的凍梨， 甜軟多汁， 清涼爽口， 飯餘酒後， 吃上幾隻， 頗為愜意。 凍梨是將普通白梨冰凍變成烏黑色， 硬邦邦的， 砸到地上， 也不會有絲毫損傷。 只要你牙好耐得住涼， 洗淨之後， 就能吃了。

凍梨的硬勁， 讓你覺得吃的時候是那麼的費勁， 只能是一口一口啃了， 啃上一口， 純白、甘甜的梨肉和那份清涼， 讓人直皺眉， 冰得牙都會打顫， 冷得從心裡哆嗦一下， 那份冷到心窩的感覺， 讓人有種無法形容的迷戀。

凍梨是東北地區的一種特產， 因為獨特的氣候條件而形成了凍梨這種獨特的吃法。

東北凍梨一般是梨子放在東北的室外， 室外的溫度非常低， 能夠讓水結冰， 而梨子中水分比較多， 梨子凍過之後， 就是凍梨了， 凍梨是東北的一種比較有特色的梨子， 吃起來冰爽甘甜， 這種梨子剛採摘下來的時候比較酸， 經過凍了之後， 處理後， 會變得更加香甜， 口感也更好， 所以受到很多人的歡迎。

凍梨為什麼會變黑

凍梨之所以會變黑是因為在冷凍的過程中梨本身的組織遭到了破壞， 因此變成了黑色， 但是並沒有變質， 還是可以食用的。

梨子冷凍之後不僅顏色發生了改變， 口感也有所變化， 凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構， 多酚氧化酶在低溫下活性比較高， 它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。 凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來的， 凍過之後它就變黑了。 凍梨是不能直接拿來吃的， 因為硬的跟石頭一樣。 所以就要把它們放在水中“緩”一下， 就是讓裡邊的冰化開， 緩開的凍梨是軟的， 不像新鮮的梨子吃著是脆的。

黑色的凍梨雖然看起來其貌不揚， 但是卻十分美味， 不過很多人都沒有機會嘗到。 凍梨的黑色是因為冰凍破壞了細胞結構， 多酚氧化酶在低溫下活性比較高， 它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。 凍梨， 是將普通白梨冰凍變成烏黑色，

硬邦邦的。 凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候， 雖然， 面目已經發黑， 可是味道， 真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜， 可口宜人。 在北方， 凍梨都是放在室外自然冰凍的， 拿進屋裡放在水中緩過後， 凍梨的四周會形成一個又圓又厚的冰殼， 如果是好幾個凍梨一起緩的話它們還會連在一起， 等冰殼化掉了就可以吃了。 緩開的凍梨是軟的， 不像新鮮的梨子吃著是脆的。